Логотип Автор24реферат
Задать вопрос
%
уникальность
не проверялась
Контрольная работа на тему:

Рассчитать сырье для приготовления 8 порций блюда салат картофельный с грибами

уникальность
не проверялась
Аа
952 символов
Категория
Технология продовольственных продуктов и товаров
Контрольная работа
Рассчитать сырье для приготовления 8 порций блюда салат картофельный с грибами .pdf

Зарегистрируйся в 2 клика в Кампус и получи неограниченный доступ к материалам с подпиской Кампус+ 🔥

Условие

Рассчитать сырье для приготовления 8 порций блюда салат картофельный с грибами, выход порции 100 гр. Сезон декабрь.

Ответ

Картофель – 545,2 гр., лук зеленый – 97,9 гр., грибы соленые – 244 гр., сметана – 120 гр.

Решение

Потяни, чтобы посмотреть
При выходе порции – 100 гр., 8 порций салата – 800 гр. по массе нетто.
Таким образом, рассчитываем сырье согласно рецептуры:
Сырье Масса нетто, на 1000 гр. Масса нетто, на 800 гр. Масса брутто, на 800 гр.
овощной набор 610 488 -
грибы соленые 250 200 244
сметана 150 120 120
В рецептуре указано использование овощного набора, из расчета получаем, что по массе нетто его масса составляет 488 гр . Следовательно, определяем состав овощного набора, массу ингредиентов по нетто и брутто:
Сырье Масса нетто, на 1000 гр
50% задачи недоступно для прочтения
Переходи в Кампус, регистрируйся и получай полное решение
Получить задачу
Больше контрольных работ по технологии продовольственных продуктов и товаров:

Рассчитайте количество сырья для приготовления 70 порций Кексов творожных с изюмом

3138 символов
Технология продовольственных продуктов и товаров
Контрольная работа

Определить какое количество полуфабрикатов можно приготовить из 70 кг белуги средней с головой для блюда

1110 символов
Технология продовольственных продуктов и товаров
Контрольная работа

В дачном домике с объемом жилых помещений V = 100 м3 топят печь

2179 символов
Технология продовольственных продуктов и товаров
Контрольная работа
Все Контрольные работы по технологии продовольственных продуктов и товаров
Найди решение своей задачи среди 1 000 000 ответов
Крупнейшая русскоязычная библиотека студенческих решенных задач