Получите сложный эфир из глицерина и линоленовой кислоты. Бесплатный доступ к контрольной работе

Реферат.Справочник
Контрольные работы по химии
Получите сложный эфир из глицерина и линоленовой кислоты

Получите сложный эфир из глицерина и линоленовой кислоты .pdf

Зарегистрируйся в 2 клика в Кампус и получи неограниченный доступ к материалам с подпиской Кампус+ 🔥

Условие

Получите сложный эфир из глицерина и линоленовой кислоты. Назовите его. Проведите каталитическое гидрирование этого триглицерида. В чем сущность прогоркания жира?

Решение

Потяни, чтобы посмотреть

Получение сложного эфира из глицерина и линоленовой кислоты:
Образуется сложный эфир — трилиноленоилглицерин (жидкий жир).
Каталитическое гидрирование приводит к образованию твердого жира:
Прогоркание жиров — изменение состава жиров при хранении, в результате которого они становятся непригодными для пищи, приобретают крайне неприятный, «прогорклый» запах и вкус . Химическое прогоркание — результат окисления жиров под действием кислорода, содержащегося в воздухе. Первая стадия — образование перекисных радикалов при атаке молекулярным О2 углеводородных остатков как насыщенных, так и ненасыщенных жирных кислот

50% задачи недоступно для прочтения

Переходи в Кампус, регистрируйся и получай полное решение

Получить задачу