Значение ветеринарно-санитарной экспертизы майонеза

Ветеринарно-санитарная экспертиза — это наука которая изучает основные методы санитарно-гигиенического исследования продуктов питания, а также технического сырья животного происхождения которая также определяет правила их ветеринарно-санитарной оценки44.
Основной задачей которой является не допущение попадания на продовольственный рынок некачественных продуктов питания представляющих опасность для жизни и здоровья людей.
Объектом ветеринарно-санитарной экспертизы служат убойные животные, пищевые продукты и сырье, получаемое от убоя сельскохозяйственных животных, а также яйца, мед, молоко и молочные продукты.
Так как майонез изготавливается из сырья животного происхождения и пользуется высоким потребительским спросом то и требования к нему предъявляются строгие18

.
Майонез, предназначенный для реализации должен быть подвержен качественно проведенной ветеринарно-санитарной экспертизе. Экспертиза проводится ветеринарным экспертом, который различными способами исследует данный продукт на его соответствие с определенными нормами.
Существуют определенные методы исследования:
органолептический метод заключается в том, что экспертиза проводится с помощью органов зрения, обоняния и осязания. То есть продукт исследуется на соответствие качеству по вкусу, цвету, запаху и консистенции;
физико-химический анализ проводится путем определения физических свойств и химического состава исследуемого продукта;
микробиологические показатели указывают на количество микроорганизмов, которые находятся в объекте исследования;
по содержанию токсических элементов, антибиотиков.
Если при проведении исследования хотя бы один показатель не соответствует нормам, то данный товар не может быть допущен для реализации