Влияние отрицательных температур на устойчивость микроорганизмов
Зарегистрируйся в два клика и получи неограниченный доступ к материалам,а также
промокод
на новый заказ в Автор24. Это бесплатно.
Все физико-химические процессы, оказывающие значительное влияние на активность клетки, а также состояние ее макромолекул, зависят от температурного фактора. При повышении температуры белки инактивируются что несомненно, приводит к гибели клетки и к нарушению процессов биосинтеза [8].
Бактерии подразделяются на: мезофилы, психрофилы и термофилы по отношению к температурном фактору.
Рисунок 3 – Отношение микроорганизмов к температурному фактору
Прокариоты в большей степени относятся к мезофилам, они характеризуются устойчивым ростом в температурных пределах 20–42 ºС. В качестве представителя мезофилов можно отметить E. Coli [9].
Рисунок 4 - Мезофилы
Так же можно отметить что микроорганизмы, адекватно растут при небольших температурах 0 - 20 °С, они называют психрофильными.
Рисунок 5 - Психрофилы
К термофильным микроорганизмам, можно отнести такие которые продолжают расти при температуре выше 45–50 ºС. В качестве примера, мы можем к таким микроорганизмам отнести молочнокислые бактерии, они обитают в большом количестве к примеру на поверхности растений, в молочных продуктах, вине, фруктовых соках, а так же могут находится в микрофлоре млекопитающих [10].
Рисунок 6 - Термофильный стрептокок
Так же можно отметить экстремальные термофилы они продолжают свой рост при 40-90 0С, их местообитание может быть какой либо горячий источник, или жерло вулкана.
Отрицательные температуры в настоящее время оказывают разнообразное влияние на микроорганизмы
Зарегистрируйся, чтобы продолжить изучение работы
. Микроорганизмы проявляют различную чувствительность, к влиянию отрицательных температур. К примеру можно отметить, что, вегетативные клетки дрожжей и плесневых грибов проявляют значительно высокую чувствительность к воздействию отрицательных температур [11].
Грамположительные бактерии, Str. aureus, являются одними из наиболее устойчивых в окружающей среде к воздействию отрицательных температур. Споры плесневых грибов значительно устойчивы к отрицательным температурам [12].
Рисунок 7 – Строение грамположительных и грамотрицательных бактерий
На устойчивость микроорганизмов к воздействию отрицательных температур оказывают влияние температура, время воздействия и скорость ее уменьшения [13].
Рисунок 8 – Скорость роста бактерий при динамике температур
Рассматривая зависимость жизнеспособности клеток от низких температур, можно отметить, такой эффект как кристаллизацию, которая проявляется ступенчато
50% дипломной работы недоступно для прочтения
Закажи написание дипломной работы по выбранной теме всего за пару кликов. Персональная работа в кратчайшее время!
