Технологические и экономические показатели холдинга Ginza Project

Ginza Project является международным ресторанным холдингом, владеющим и управляющим более ста заведениями в Санкт-Петербурге, Москве, Нью- Йорке, Лондоне, открывающим около десяти новых проектов ежегодно и активно осваивающим новые рынки и направления.
Ginza Project создается в 2003 году и за несколько лет своего стремительного развития занимает лидирующие позиции на рынке, зарекомендовав свой бренд в качестве ведущего российского эксперта. Основным направлением деятельности компании являются рестораны высокой кухни и сетевые проекты быстрого питания, руководство которыми осуществляют партнеры и совладельцы бизнеса Вадим Лапин и Дмитрий Сергеев.
Рисунок 1 - Организационная структура Ginza Project
Увеличение объемов реализации ресторанных услуг имеет прямую зависимость от четко спланированной рекламной кампании, а также от информационной подготовленности потребителей.
Перед проведение рекламной кампании выполняются исследования рынка в виде:
анализа рынка;
анализа услуг, обзора предыдущих рекламных компаний;
анализа потребителей, включая потребительское поведение, мотивацию, мнения и подходы, оценку отношений, определение желаний и потребностей.
Затем осуществляется определение целей рекламной кампании и разработка стратегии выбора передающих каналов с решением следующих вопросов:
об использовании определенных каналов воздействия;
о выделении основного канала информационной передачи;
об определении рекламных элементов;
об установлении рекламного времени;
о периодичности рекламы;
о цикличности рекламы;
об общей продолжительности каждого вида рекламы.
Стратегия и тактика проведения рекламной кампании Ginza Project состоит в поэтапной ее реализации, в которой важная роль отводится планированию рекламных мероприятий.
В соответствии с изложенным план рекламных мероприятий отражает соответствующие пропорции, связанные с размещение рекламных материалов.
При этом за каждым мероприятием закрепляется конкретный исполнитель в лице штатного либо внештатного сотрудника компании.
Таблица 1 - Матрица системных характеристик
Системные элементы Системные измерения
Функция Физические Динамические Контрольные Прогнозные
Ginza Project — один из ведущих российских ресторанных холдингов
Выходы - Экспрессо - Горячие и холодные напитки - Кофе - Горячие и холодные сэндвичи - Кружки, стаканы - Около восьмидесяти брендов (смесей различных видов кофе) - Создается фирменное меню (особые блюда)
- Ginza Project имеет сеть химчисток
- сеть салонов для собак Groom Room (Ginza Project)
- Ginza Fitness
– фитнес клуб нового поколения Fit Fashion
- Ginza Sky Concierge – круглосуточная консьержная служба, направленная на организацию досуга в любой уголке мира - «Компания года 2011» по версии RBC в сфере ресторанного бизнеса
- По популярности опережает компании «Арпиком» и «Новиков Групп»

. - Дальнейшее развитие демократичного сетевой проекта «Япоша»
- Продолжение работы над созданием «новых вкусов»
- Разработка специальных программ, для постоянных клиентов
- Развитие promotion компании
Входы -Мясо, импортируемое из Австрии или Новой Зеландии
- Отечественные сезонные продукты
- Отечественные молочные продукты - Не использование в приготовлении блюд химикатов
- Использование искусственных элементов только в целях украшения продукта Высокое качество сырья Поиск нового места закупки сырья
Оснащение - основное требование при выборе помещений для заведений компании Ginza Project
– благоприятные районы города (желательно вблизи достопримечательных мест), площади помещения, позволяющие размещению комфортной для посетителей мебели
- высококачественное оснащение рабочей зоны (кухни) - Переоснащение ресторанов, кофеен и кафе
- Открытие новых сетевых кофеен
- Открытие новых сетевых ресторанов с демократичными ценами
- В двухлетний период на рынке Москвы открывается более семидесяти ресторанов и около десяти других заведений компании Ginza Project Строгое придерживается всех норм стандартов качества - Создание лаборатории по оценке и созданию новых вкусов
- Создание активной команды по работе с promotion деятельностью
Последовательность «Золотые правила» Ginza Project:
- Сочетание учёта комфортных условий для клиента и качества продукции
- Контроль за соблюдением высоких норм контроля качества продуктов
- Соблюдение правил и условий особенностей технологий приготовления блюд, согласно напутствиям шеф-повара - Создание новых брендов
- Улучшение технологий производства - Создание строгого режима контроля температуры при процессе приготовления
- Проведение дней особого меню
- Активная программа разработки новых идей -Эксперименты над вкусом
-Эксперименты над дизайном
Субъект трудовых отношений - Школа для персонала Ginza School
- Общая численность персонала сети около семисот пятидесяти человек