Производственный контроль

Продовольственный контроль является неотъемлемой частью в производстве продовольственных продуктов. Таким образом все сырье должно быть подвержено ветеринарно-санитарной экспертизе. Экспертиза проводится ветеринарным экспертом предприятия, который с помощью различных методов тестирует продукт на соответствие санитарно-гигиеническим нормам. Только после проведения всех исследований ветеринарный эксперт выдает соответствующее заключение и товар допускается для реализации без ограничений15.
Что бы создать качественный продукт нужно строго следовать технологии производства. Контроль за данным процессом осуществляют специалисты в данной области.
Также следует отметить что все сырье должно соответствовать требованиям нормативно-технической документации и в обязательном порядке подвергается входному контролю46

.
Таким образом в программу текущего контроля производства осуществляет цеховая лаборатория с непосредственным участием технолога включает следующие мероприятия:
постоянный контроль за качеством сырья, вспомогательных компонентов в соответствии с требованиями ГОСТов, ТУ и ВТУ;
подбор качественного сырья для рецептурных смесей в соответствии с действующими рецептурами и с учетом качества каждой поступающей партии основного сырья;
контроль за технологическими процессами производства;
контроль качества готовой продукции.
После проведения данных мероприятий в обязательном порядке нужно пройти сертификацию, которая будет подтверждать качество продукции25