Пороки готового продукта

Не качественный товар в наше время встречается довольно часто на продуктовом рынке. Каждый человек при покупке того или иного товара сталкивался с данной проблемой. Поэтому проведение ветеринарно-санитарной экспертизы позволяет избежать данных проблем. На основании этого ниже приведены основные дефекты майонеза17.
Не в коем случае нельзя допускать к реализации майонез, который не соответствует каким-либо требованиям, то есть присутствие постороннего вкуса или запаха.
Существует ряд признаков, которые свидетельствуют о не качественности майонеза:
расслаивание эмульсии;
наличие большого количества пузырьков воздуха;
присутствие горьковатого привкуса;
присутствие кислого привкуса может возникнуть по причине недостатка сахара и большого количества кислот;
неоднородность массы и окраски.
Все выше перечисленные дефекты могут возникать в следствии следующих факторов:
нарушение технологии производства;
нарушение рецептурного состава;
введение чужеродных добавок;
введение повышенных доз консервантов;
использование некачественного сырья.
Таким образом при выявлении выше приведенных дефектов можно говорить, что товар является не качественным и представляет опасность для здоровья потребителей31.
Также следует обращать особое внимание на целостность упаковки так как данный продукт может хранится долгое время только в герметичные упаковки