Организация производственных процессов предприятия

АО "Ярославский бройлер" является единственным специализированным предприятием по производству и переработке мяса цыплят-бройлеров в Ярославской области, с замкнутым технологическим циклом производства, который включает цеха кормопроизводства, родительского стада, инкубации, выращивания, убоя и переработки мяса птицы, а также логистику, роль которой заключается в организации рационального процесса продвижения товара от производителя к потребителю [1].
АО «Ярославский бройлер» включает в себя головное предприятие, занимающееся производством мяса цыплят-бройлеров, и филиал, где получают племенное яйцо для головного предприятия.
Цель предприятия — выпуск качественного продукта для потребителей по системе «клиент всегда прав», которая начинается с самого начала производства.
Достижение поставленной цели осуществляется на всех уровнях организационной структуры предприятия, приведенной в Приложении 1. Структура управления АО «Ярославский бройлер» линейная. Исполнительным органом является администрация, возглавляемая генеральным директором.
Производственные подразделения предприятия обеспечивают выполнение действующего технологического цикла, приведенного на рисунке 1.1.
Рисунок 1.1 – Полный цикл производства АО «Ярославский бройлер»
На каждом этапе выполняются определенные производственные процессы для достижения цели предприятия. Краткая характеристика каждого элемента технологического цикла заключается в следующем:
1. Кормопроизводство
Отработанная технология производства и качественное сырье позволяют получить корма, соответствующие стандартам отрасли. Разработанный ведущими специалистами предприятия состав корма разнообразен и состоит из натуральных продуктов, основную долю которых занимают пшеница, кукуруза, соевый шрот и растительное масло

. В зависимости от возрастной группы птицы, используется пять основных видов различных кормов. Состав корма постоянно совершенствуется с учетом достижений науки в области кормления, физиологии и биохимии питания птицы. Использование качественного, экологически чистого корма без синтетических стимуляторов, лекарственных препаратов и применения ГМО — политика, которой следует предприятие [1].
2. Цех родительского стада
Цех родительского стада филиал «Племенной репродуктор «Некрасовский» - репродуктор второго порядка, занимается выращиванием ремонтного молодняка и производством инкубационного яйца финального гибрида кросса РОСС-308. Родительское стадо и стадо ремонтного молодняка содержатся на отдельных площадках. Птичники оборудованы современными системами поения, кормления и управления микроклиматом. Собранное яйцо проходит строгий отбор; только отвечающее всем требованием попадает на инкубацию [1].
3. Цех инкубации
В этом цехе используются современные инкубационные шкафы канадской фирмы Jamesway, одного из мировых лидеров производства оборудования для инкубации, где поддерживаются оптимальные параметры температуры, влажности, давления и прочие, что позволяет добиться получения высокого процента вывода и здорового суточного молодняка для откорма [1].
4. Цех выращивания
Ежедневно на выращивании находится более миллиона голов птицы. На сегодняшний момент на АО «Ярославский бройлер» проведена большая работа по реконструкции системы освещения, вентиляции, обогрева и кормления. Благодаря использованию новых технологий, сбалансированных кормов мы получаем результаты, рекомендованные европейскими компаниями для выращивания цыплят бройлеров кросса «РОСС-308» [1].
5. Цех убоя и переработки птицы
Мясоперерабатывающий комплекс включает в себя два основных цеха — убоя и глубокой переработки