Обоснование выбора значимой проблемы в области качества

Проблема в области качества и, как результат настоящей работы, рекомендации по ее решению рассматриваются применимо к отдельному структурному подразделению АО "Ярославский бройлер" - цеху инкубации.
Производственное назначение цеха инкубации - методом искусственной инкубации получить суточный молодняк из гибридных яиц от кур родительского стада [5].
Инкубационное яйцо поступает от Филиала "Племенной репродуктор "Некрасовский" по предварительному заказу головного предприятия, согласно графику поставки, в нужном количестве.
В цехе инкубации осуществляются следующие технологические операции:
- прединкубационная подготовка яиц (дезинфекция, сортировка и укладка в инкубационные лотки), маркировка лотков с яйцами, дезинфекция и облучение яиц перед закладкой в инкубатор, укладка, подсчет, сдача отходов;
- инкубирование яиц и биологический контроль за развитием зародышей. Закладка в инкубатор, контроль за температурой на поверхности инкубируемых яиц, взвешивание лотков, наблюдение за режимом инкубации (периодический просмотр и регулировка показателей приборов, доливка воды в колбы психрометра, периодическое охлаждение, контрольные просмотры яиц);
- вывод и сдача молодняка

. Перемещение лотков с яйцами из инкубационных шкафов в выводные, выборка из лотков и облучение молодняка, удаление отходов инкубации, зоотехническая сортировка молодняка по качеству, разделение по полу, передача на выращивание (реализация) [5].
При этом в инкубаторе огромную важность имеет правильное регулирование режима нагревания и увлажнения яиц, частоты их повёртывания Зоотехническая, ветеринарная, техническая служба направлены главным образом на контроль качества инкубационных яиц и соблюдения режима инкубации [6].
Следует отметить, что в действующую на предприятии СМБ ПП включены требования ко всем необходимым характеристикам качества продукции на всех этапах технологического процесса, а также в ее рамках установлена последовательность действий и ответственность персонала.
Однако, результаты анализа проведенного сотрудниками департамента качества и стандартизации АО "Ярославский бройлер" показали наличие ряда недостатков, возникновение которых возможно в производственном процессе цеха инкубации:
- доставка инкубационных яиц из цеха родительского стада - необходимо соблюдение графика поставки со стороны Филиала "Племенной репродуктор "Некрасовский" и как результат приемки яиц со стороны цеха инкубации