Брендинг на предприятиях ресторанного бизнеса

С английского слово «brand» переводится как «торговая марка», «торговый знак». В маркетинге под брендом понимают совокупность информации о компании, услугу или продукт, а также как юридически защищенную и легко узнаваемую символику продукта или производителя.
Другими словами, «бренд» – это символическое воплощение информации, включает: название; товарный знак; логотип; определенные визуальные элементы (шрифты, цветовую гамму, символы).
При условии успешного продвижения бренда компании (товара, услуги) в аудитории возникает определенный набор ассоциаций и ожиданий, связанных с ним.
Важно запомнить, что брендом может быть фактически что угодно: товар; услуга; бизнес; организация; сооружение; человек.
Бренд состоит из трех главных компонентов (Схема компонентов бренда представлена в Приложении 1). Идентификаторы сигнализируют потребителям о позиции бренда.
Большинство брендов строятся с таким расчетом, чтобы их основными атрибутами были функциональные блага. Бренд должен ассоциироваться с потребностями людей, а не с каким-то конкретным продуктом или услугой.
Ассоциации – это своего рода электропроводка к мозгу потребителя, связывающая индентификаторы с атрибутами. Сколько времени требуется для создания такой сети ассоциаций, столько же времени нужно и для создания бренда. Построение брендовых ассоциаций требует терпения и постоянства.
Новая концепция брендинга основывается на марочном видении бизнеса и развитии капитала брендов. Она представлена многими течениями научной мысли и отражена в работах Д. Аакера, Ж. Капферера, Дж. Мерфи, П. Темпорала, Т. Гэда, Д. Алессандро, С. Дэвиса, Я. Эллвуда и других специалистов.
Сторонники современного подхода к развитию бизнес-моделей, ориентированных на бренды, рассматривают брендинг как стратегический инструмент формирования прибыли компании, который стимулирует развитие медиатехнологий и новых моделей бизнеса с иными подходами к созданию брендов
В настоящее время бренд-менеджмент находится в центре внимания многих отечественных специалистов

. В частности, работы И.Я. Рожкова, В.Н. Домнина, М.Н. Дымшица, В. Перции обобщают опыт ведущих компаний мира в завоевании сильных конкурентных позиций на мировом рынках в результате внедрения брендинга.
«Брендинг» - это такая маркетинговая деятельность, которая нацелена на формирование у аудитории потенциальных и имеющихся потребителей долговременной симпатии к бренду.
Брендинг реализуется посредством воздействия на аудиторию путем выбора товарного знака, упаковки (товара), комплекса рекламных обращений. Все это призвано выделить определенный бренд на фоне конкурирующих, создав его образ, как можно привлекательнее.
Основой брендинговой деятельности является определение уникальных качеств товара или услуги, ведь без этого выделить его на фоне сотен подобных товаров фактически невозможно.
Если оценивать внешнюю структуру бренда, то она состоит из названия, графической части (логотипа), а также слогана (рекламная фраза), но для успешного брендинга мало реализовать только эти элементы, ведь брендинг включает формирование круга ассоциаций, образов, ожиданий.
Цель брендинга – это не только популяризция товара или услуги с целью получения быстрой прибыли, но и важная инвестиция в будущее бренда. Если в кругу потребителей сформируется четкое представление о престижности бренда - в дальнейшем бренд потребует значительно меньше вложений в рекламу, это также будет способствовать повышению акционерной стоимости компании.
Так, мощным брендам не страшны ни экономическая нестабильность, ни страшные кризисы.
Бренд – это символ и обращаться с ним нужно очень осторожно. Когда что-то меняется в индентификаторах бренда, то при этом меняется сам бренд. Следует всегда иметь стратегию развития фирменного стиля бренда, чтобы гарантировать, что он постоянно будет внушать целевым покупателям такое отношение к товару, какое вы хотите видеть с их стороны.
Компания может развивать два вида брендинга: товарный; корпоративный.
Товарный бренд - это бренд, целевой аудиторией которого, прежде всего, имеется в распоряжении и потенциальные потребители продукции компании