Вычислите процентное содержание редуцирующих веществ в мармеладе по следующим данным. Бесплатный доступ к решению задач

Реферат.Справочник
Решенные задачи по товароведению
Вычислите процентное содержание редуцирующих веществ в мармеладе по следующим данным

Вычислите процентное содержание редуцирующих веществ в мармеладе по следующим данным .pdf

Зарегистрируйся в 2 клика в Кампус и получи неограниченный доступ к материалам с подпиской Кампус+ 🔥

Условие

Вычислите процентное содержание редуцирующих веществ в мармеладе по следующим данным, полученным йодометрическим методом анализа: при холостом опыте расход 0,1 н гипосульфита равен 25,2 мл (коэффициент нормальности гипосульфита равен 0,98). При титровании 10 мл раствора, приготовленного растворением 3,4 г яблочного формового мармелада в мерной колбе на 200 мл, пошло 5,6 мл 0,1 н раствора гипосульфита. Отвечает ли установленной норме найденный показатель?

Решение

Потяни, чтобы посмотреть

Для решения применяем ГОСТ 5903-89 «Изделия кондитерские. Методы определения сахара» пункт 3. Йодометрический метод.
Массовую долю редуцирующих веществ (X) в процентах вычисляют по формуле:
,
где m - масса навески изделия, г;m1 - масса инвертного сахара, определенная по таблице 1 ГОСТ 5903-89, мг;V - вместимость мерной колбы, см3;V1 - объем исследуемого раствора, взятый для анализа, см3;1000 - коэффициент пересчета миллиграммов инвертного сахара в граммы.
Определим массу инвертного сахара (25,2-5,6)×0,98=19,6×0,98=19,2.
Отсюда согласно таблице 1 ГОСТ 5903-89 m1= 53,04.
Определим процентное содержание редуцирующих веществ в мармеладе:
X=53,04×20010×10×3,4=10608340=31,2%
Вывод: мармелад яблочный формовой не соответствует требованиям ГОСТ 6442-89 «Мармелад

50% задачи недоступно для прочтения

Переходи в Кампус, регистрируйся и получай полное решение

Получить задачу

Гражданка Х купила дамскую сумку но через несколько дней сумка ей разонравилась – слишком велика для ее роста

1450 символов

Товароведение

Решение задач

В магазине «Текстиль» представлены текстильные товары различных производителей из хлопка

5298 символов

Товароведение

Решение задач

На базу поступила партия неразделанной солёной атлантической сельди

5963 символов

Товароведение

Решение задач

Закажи решение задач

Наш проект является банком работ по всем школьным и студенческим предметам. Если вы не хотите тратить время на написание работ по ненужным предметам или ищете шаблон для своей работы — он есть у нас.