В процессе производства сухого экстракта корня солодки получено 210

Определяем массу влаги, которую необходимо удалить выпариванием полупродукта вязкой массы до достижения стандартной влажности – 5 %
25,3% - 5% = 20,3%
100 кг вязкой массы - 20,3 кг влаги
210,35 кг массы - х г влаги
Х = 210,35 х 20,3 : 100 = 42,70 кг влаги
Определяем массу сухого экстракта (влажность 5%) после удаления излишней влаги
210,35 кг – 42,70 кг = 167,65 кг
Определяем массу экстрактивных веществ в сухом экстракте со стандартной влажностью 5%
100% - 5% = 95%
167,65 кг – 100% продукта
Х кг – 95%
Х = 167,65 кг х 95% : 100% = 159,27 кг экстрактивных веществ
Определяем массу лактозы для разбавления сухого экстракта до стандартного содержания глицирризиновой кислоты (17%)
- По правилу «креста»
1194841141326785241156540 17,51 17,0
638937126390001194841127635 17,0
0 0,51
17,51 кг
- Для получения сухого экстракта солодки со стандартным содержанием глицирризиновой кислоты (17%) к 17 кг полученного экстракта (без влаги) следует прибавить 0,51 кг лактозы
Следовательно, к 159,27 кг полученного экстракта (без влаги) следует прибавить
17 кг – 0,51 кг
159,27 кг – х кг
Х = 159,27 х 0,51 : 17 = 4,78 кг лактозы
- Рассчитываем массу лактозы с учётом влажности (0,84%)
4,78 кг : (100% – 0,84%) х 100% = 4,82 кг
Определяем массу сухого экстракта (5% влаги) после разбавления лактозой (конечный продукт)
167,65 кг + 4,82 кг = 172,47 кг
Ответ: для получения экстракта с содержанием 17% глицирризиновой кислоты следует добавить 4,82 кг лактозы (влажность 0,84%)