В суд какой страны имеет смысл обращаться г-ну М

Согласно ст. 34 Вводного закона к ГГУ если участие рабочих в руководящих органах предприятия квалифицируется как вопрос, регулируемый статутом трудового договора, и рассматривается как имеющее императивное действие в международном плане.
Следовательно,  согласно принципу территориальности компетентно право страны местонахождения предприятия, поэтому применяется немецкое право, регулирующее представительство рабочих в руководящих органах компаний.