В магазин поступила партия колбас варёно-копчёных. Бесплатный доступ к решению задач

Реферат.Справочник
Решенные задачи по товароведению
В магазин поступила партия колбас варёно-копчёных

В магазин поступила партия колбас варёно-копчёных .pdf

Зарегистрируйся в 2 клика в Кампус и получи неограниченный доступ к материалам с подпиской Кампус+ 🔥

Условие

В магазин поступила партия колбас варёно-копчёных: 50 батонов высшего сорта деликатесных и 45 батонов первого сорта любительских от мясокомбината "Комсомольский". Проведённая товарная экспертиза установила следующее. Батоны высшего сорта деликатесные имеют сухую поверхность, без пятен слипов, без повреждения оболочки, консистенция плотная, фарш равномерно промешан, цвет тёмно -розовый, массовая доля влаги 27%, массовая доля поваренной соли 3,5%. Батоны первого сорта любительские имеют сухую поверхность, без пятен слипов, у семи батонов имеются повреждения оболочки, консистенция плотная, фарш равномерно промешан, цвет тёмно- розовый, массовая доля влаги 41%, массовая доля поваренной соли 3,7%.  Дайте заключение о качестве поступившей партии колбасы. Как Вы поступите с данной партией колбасы?  Опишите правила транспортировки и хранения варёно-копчёных колбас.

Нужно полное решение этой работы?

Решение

Потяни, чтобы посмотреть

Для решения задачи используем ГОСТ Р 55455-2013 Колбасы варено-копченые. Технические условия (Переиздание).
Характеристика показателей для батонов высшего сорта деликатесных (по новому действующему ГОСТу примем, что это колбасы «Любительские» категории А):
- сухая поверхность, без пятен слипов, без повреждения оболочки – соответствует ГОСТ Р 55455-2013
- консистенция плотная, фарш равномерно промешан – соответствует
- цвет тёмно-розовый – соответствует ГОСТ Р 55455-2013
- массовая доля влаги 27% - соответствует ГОСТ Р 55455-2013 (не более 50 %)
- массовая доля поваренной соли 3,5% - соответствует ГОСТ Р 55455-2013 (не более 4,0 %)
Характеристика показателей для батонов первого сорта любительских (по новому действующему ГОСТу примем, что это колбасы «Любительские» категории А):
- сухая поверхность, без пятен слипов – соответствует ГОСТ Р 55455-2013
- семь батонов имеют повреждения оболочки – не соответствует ГОСТ Р 55455-2013 (! недопустимый дефект).
- консистенция плотная, фарш равномерно промешан – соответствует ГОСТ Р 55455-2013
- цвет тёмно-розовый – соответствует ГОСТ Р 55455-2013
- массовая доля влаги 41% - соответствует ГОСТ Р 55455-2013 (не более 50 %)
- массовая доля поваренной соли 3,7% - соответствует ГОСТ Р 55455-2013 (не более 4,0 %).
Ответ: Партия варено-копченых любительских колбас подлежит приемке и реализации, за исключением семи батонов с повреждением оболочки, что является недопустимым дефектом . Эти дефектные изделия принимать нельзя, а нужно их вернуть поставщику.
Правила транспортировки и хранения варёно-копчёных колбас:
Варёно-копчёные колбасы выпускают в реализацию с температурой в любой точке продукта, соответствующей температуре хранения.
Их транспортируют в рефрижераторном или изотермическом транспорте, поддерживающем температуру в любой точке продукта, соответствующей температуре хранения

50% задачи недоступно для прочтения

Переходи в Кампус, регистрируйся и получай полное решение

Получить задачу

В магазин поступила партия колбас варёно-копчёных

Условие

Нужно полное решение этой работы?

Решение

В магазин поступила партия шоколада «Ореховый» в количестве 600 кг в ящиках по 5 кг в каждом

Образец древесины осины имел размеры а=29,4

В декабре на предприятие поступила партия яблок массой нетто 400кг в стандартных ящиках (по 25 кг)