В магазин "Пчёлка" поступила партия липового мёда от частного фермерского хозяйства
.pdf
Зарегистрируйся в 2 клика в Кампус и получи неограниченный доступ к материалам с подпиской Кампус+ 🔥
В магазин "Пчёлка" поступила партия липового мёда от частного фермерского хозяйства. Мёд был упакован в стеклянные банки по 250 г. Всего 150 банок, на этикетках была нанесена следующая информация: наименование продукта, ботаническое происхождение, год сбора, данные изготовителя, масса нетто, данные об энергетической ценности, дата упаковки, указан ГОСТ 19792–2001. Экспертиза качества показала следующее: аромат без постороннего запаха, вкус слегка приторный, без пыльцовых зёрен, массовая доля влаги 21,3%, массовая доля редуцирующих веществ 79%, массовая доля сахарозы 6,7%.
П р и м е ч а н и е. Для решения задачи используйте ГОСТ 19792–2001 "Мёд натуральный. Технические условия" – не действует.
Нужно полное решение этой работы?
Решение
Для решения задачи используем ГОСТ 19792-2017 «Мёд натуральный. Технические условия».
1 Дайте заключение о соответствии данной партии мёда заявленному сорту. Как необходимо поступить с данной партией мёда?
Характеристика показателей:
- аромат без постороннего запаха, вкус слегка приторный, без пыльцовых зёрен – не соответствует, так как вкус должен быть сладкий.
- массовая доля влаги 21,3% - не соответствует, не более 20 %;
- массовая доля редуцирующих веществ 79% - соответствует, не менее 65 %;
- массовая доля сахарозы 6,7% - не соответствует, не более 5 %.
2 Рассчитайте объём выборки для проведения экспертизы:
По таблице 4 ГОСТ 19792-2017: исходя из массы 1 банки 250 г, количество отбираемых единиц продукции – 3 штуки.
Выборка: 3×250 = 750 г
3 Какие данные должен указывать производитель на этикетке?
Согласно пункту 5.2 ГОСТ 19792-2017 Маркировка потребительской упаковки меда должна содержать следующие сведения:
- наименование продукта;
- масса нетто;
- год сбора;
- дата фасования (упаковки) при фасовании в потребительскую упаковку;
- дата упаковывания;
- срок годности;
- условия хранения;
- условия хранения после вскрытия упаковки;
- наименование и место нахождения изготовителя;
- показатели пищевой ценности;
- единый знак обращения продукции на рынке;
- товарный знак изготовителя (при наличии);
Допускается наносить на потребительскую упаковку дополнительные сведения информационного и рекламного характера, а также штриховой код.
Заключение о качестве: исследуемая партия липового меда приемке и реализации не подлежит, так как он не соответствует требованиям ГОСТ 19792-2017 по вкусу, а также массовой доли влаги и массовой доли сахарозы, а также содержит не все маркировочные данные
Задать вопрос
на новый заказ в Автор24.
