Логотип Автор24реферат
Заказать работу
%
уникальность
не проверялась
Решение задач на тему:

Сколько получится мяса тушек субпродуктов

уникальность
не проверялась
Аа
1487 символов
Категория
Кулинария
Решение задач
Сколько получится мяса тушек субпродуктов .pdf

Зарегистрируйся в 2 клика в Кампус и получи неограниченный доступ к материалам с подпиской Кампус+ 🔥

Условие

Сколько получится мяса тушек, субпродуктов, жира и отходов при обработке 100 кг полупотрошёной утки I категории?

Ответ

при обработке 100 кг полупотрошёной утки I категории получается 46 кг мяса тушек, 34 кг субпродуктов, отходов и потерь: из них 26 кг пищевых обработанных субпродуктов, 2,6 кг жира и 5,4 кг технических отходов и потерь.

Решение

Потяни, чтобы посмотреть
По табл. № 15 определяем норму выхода мякоти с кожей в % к птице массой брутто (полупотрошёные утки 1 категории) – 46 %. Рассчитываем количество мяса тушек:
М мяк с/к = Мбр × % выхода мяк с/к / 100 % = 100 × 46 / 100 = 46 кг
По табл. № 14 определяем нормы выхода субпродуктов, отходов и потерь при обработке тушек полупотрошёной утки I категории в процентах к массе брутто – 34 % . Рассчитываем общее количество субпродуктов, отходов и потерь:
Мотх = Мбр × % отх / 100 % = 100 × 34 / 100 = 34 кг
По табл. № 14 также определяем нормы выхода пищевых обработанных субпродуктов в процентах к птице массой брутто – 26 %. Рассчитываем количество пищевых обработанных субпродуктов:
Мсуб = Мбр × % выхода суб / 100 % = 100 × 26 / 100 = 26 кг
По табл
50% задачи недоступно для прочтения
Переходи в Автор24, регистрируйся и получай полное решение
Получить задачу
Больше решений задач по кулинарии:

Распределить прибыль предприятия по данным

638 символов
Кулинария
Решение задач

Найти массу нетто судака неразделанногокрупного размера для 80 порций судака

1180 символов
Кулинария
Решение задач

Сколько получится мяса тушек субпродуктов

1487 символов
Кулинария
Решение задач
Все Решенные задачи по кулинарии
Закажи решение задач
Оставляя свои контактные данные и нажимая «Узнать стоимость», я соглашаюсь пройти процедуру регистрации на Платформе, принимаю условия Пользовательского соглашения и Политики конфиденциальности в целях заключения соглашения.

Наш проект является банком работ по всем школьным и студенческим предметам. Если вы не хотите тратить время на написание работ по ненужным предметам или ищете шаблон для своей работы — он есть у нас.