Определите влажность карамели (монпансье) на основе данных полученных рефрактометрическим методом. Бесплатный доступ к решению задач

Реферат.Справочник
Решенные задачи по товароведению
Определите влажность карамели (монпансье) на основе данных полученных рефрактометрическим методом

Определите влажность карамели (монпансье) на основе данных полученных рефрактометрическим методом .pdf

Зарегистрируйся в 2 клика в Кампус и получи неограниченный доступ к материалам с подпиской Кампус+ 🔥

Условие

Определите влажность карамели (монпансье) на основе данных, полученных рефрактометрическим методом, если навеска карамели – 5,23 г, масса раствора навески карамели – 10,77 г, отсчет по рефрактометру для раствора карамели при +27 °С составил 47,1%. Карамель приготовлена по нормальной рецептуре: 100 кг сахара + 50 кг патоки. Результат сверьте с нормой по стандарту.

Решение

Потяни, чтобы посмотреть

Для вычисления влажности карамели воспользуемся ГОСТ 5900-2014 «Изделия кондитерские. Методы определения влаги и сухих веществ».
Рассчитаем массовую долю сухих веществ в исследуемой карамели по формуле:
X=a×m1m
где a - показания рефрактометра, %;m1 - масса раствора анализируемой пробы, г;m - масса анализируемой пробы, г.
X=47,1×10,775,23=507,2675,23=97 %
Влажность исследуемой карамели вычисляем по формуле:
W=100-X
W=100-97 = 3 %.
Для сверки полученного результата используем ГОСТ 6477-88 «Карамель

50% задачи недоступно для прочтения

Переходи в Кампус, регистрируйся и получай полное решение

Получить задачу

Определите сортность и дайте товароведное заключение о качестве женских демисезонных пальто с верхом из шерстяной ткани

2422 символов

Товароведение

Решение задач

В магазин "Пчёлка" поступила партия липового мёда от частного фермерского хозяйства

2445 символов

Товароведение

Решение задач

Образец древесины кедра имел размеры а=30

945 символов

Товароведение

Решение задач

Закажи решение задач

Наш проект является банком работ по всем школьным и студенческим предметам. Если вы не хотите тратить время на написание работ по ненужным предметам или ищете шаблон для своей работы — он есть у нас.