Охарактеризуйте строение красителя (приведите структурную формулу), свойства (отношение к кислотам и щелочам), практическое использование. Кверцетин
Решение
Кверцетин — полиоксипроизводное флавона, является желтым пигментом растений.
Кверцетин содержится в ягодах растений, например, черной смородины.
Кверцетин немного растворим в воде и спиртах. Кислоты и щелочи при нагревании его разрушают.
Кверцетин проявляет действия — капилляроукрепляющее; радиопротекторное; антиоксидантное; спазмолитическое; ранозаживляющее; антидотное; противоаллергическое; противовоспалительное; антивирусное.
Кверцетин в качестве лекарственного препарата корректирует иммунитет: у больных с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта; верхних дыхательных путей; у лиц с острыми и хроническими гепатитами.
Кверцетин совершенно иначе, чем другие средства, влияет на воспалительные процессы, что открыло ему дорогу как противовоспалительному средству нового поколения в лечении: острого инфаркта миокарда; коронарного атеросклероза; бронхиальной астмы; аллергических состояний.
Кверцетин содержится в большом количестве в сухой чешуе репчатого лука