Логотип Автор24реферат
Задать вопрос
%
уникальность
не проверялась
Решение задач на тему:

Охарактеризуйте строение и свойства лактозы

уникальность
не проверялась
Аа
1930 символов
Категория
Химия
Решение задач
Охарактеризуйте строение и свойства лактозы .pdf

Зарегистрируйся в 2 клика в Кампус и получи неограниченный доступ к материалам с подпиской Кампус+ 🔥

Условие

Охарактеризуйте строение и свойства лактозы. Напишите соответствующие схемы реакций. Проявляет ли лактоза восстанавливающие свойства? Дайте пояснения.

Нужно полное решение этой работы?

Решение

Потяни, чтобы посмотреть
Лактоза — 4-O--D-галактопиранозил-D-глюкоза, молочный сахар. Восстанавливающий дисахарид. Растворяется в воде гораздо хуже других дисахаридов. При кислотном или ферментативном гидролизе образуются D-глюкоза и D-галактоза, при действии щелочей — -D-изосахариновая кислота, при пиролизе — 1,6-ангидропроизводные D-глюкозы и D-галактозы.
Основной источник лактозы — молоко животных.
Известно, что некоторые ароматобразующие бактерии разлагают лактозу с образованием ароматических веществ, что придает молочным продуктам характерный аромат.
Молочнокислое брожение представляет собой анаэробное превращение сахара, происходящее под действием молочнокислых бактерий . При этом брожении расщеплению подвергается молочный сахар – лактоза. В результате образуется молочная кислота, а также некоторые другие продукты. В процессе реакции выделяется энергия.
Группа молочнокислых бактерий, участвующая в процессе молочнокислого брожения, называется гомоферментативной
50% задачи недоступно для прочтения
Переходи в Кампус, регистрируйся и получай полное решение
Получить задачу
Больше решений задач по химии:
Все Решенные задачи по химии
Закажи решение задач
Оставляя свои контактные данные и нажимая «Найти работу», я соглашаюсь пройти процедуру регистрации на Платформе, принимаю условия Пользовательского соглашения и Политики конфиденциальности в целях заключения соглашения.

Наш проект является банком работ по всем школьным и студенческим предметам. Если вы не хотите тратить время на написание работ по ненужным предметам или ищете шаблон для своей работы — он есть у нас.