Норма оперативного времени на отдельные операции по изготовлению 1 кг мороженого приведена ниже.
Операцияоперативное время, с
Составление смеси для мороженого10
Фризерование смеси9
Заливка мороженого в формы и установка3
в эскимогенератор
Выемка мороженого из форм5
Резка мороженого на брикеты9
Резка пергамента для завертки брикетов4
Выпечка вафельных листов, резка и укладка в ящики21
Взвешивание вафель в ящиках7
Доставка вафель в цех мороженого7
Завертывание брикетов в пергамент с наложением вафель 7
Упаковка мороженого в коробки17
Прием коробок с мороженым в закалочную камеру7
Передача мороженого из закалочной камеры в экспедицию5
Продолжительность отдыха за смену составляет 30 мин. Задание бригаде на смену – изготовить 5 т мороженого.
Определить ритм (такт) потока и количество рабочих по операциям, дать расстановку их по рабочим местам, рассчитать коэффициент использования рабочего времени по операциям и в целом по отделению.
Решение
Такт поточной линии – период времени между запуском (выпуском) на линию данного объекта и следующего за ним объекта. С учетом регламентированных перерывов такт поточной линии определяется по формуле:
r = f * (Тсм - Тпер)Nв.сут
гдеr – такт поточной линии;
f – количество рабочих смен;
Тсм – продолжительность смены, мин.;
Трег – продолжительность регламентированных перерывов, мин.
r = 1 * (8 * 60 - 30)5 000 = 0,09 мин./кг
Произведем расчет потребного количество рабочих Сi и их загрузки по операциям технологического цикла.
Необходимое число рабочих для каждой операции определяется по формуле:
Срi=tшт.ir
гдеtшт.i – норма времени на i-тую операцию, мин.
Округляя Cpi до ближайшего целого числа, получаем Сi.
Далее вычислим коэффициент загрузки рабочих мест на каждой операции:
kз,i=Cp,iCi*100%
Результаты расчетов сведены в таблицу.
Таблица
Операция tшт.,i (с) Cp,i Ci kз,i (%)
Составление смеси для мороженого 10 1,85 2 1,85 / 2 = 92,5
Фризерование смеси 9 1,67 2 1,67 / 2 = 83,5
Заливка мороженого в формы и установка в эскимогенератор
3 0,56 1 0,56 / 1 = 56,0
Выемка мороженого из форм 5 0,93 1 0,93 / 1 = 93,0
Резка мороженого на брикеты 9 1,67 2 1,67 / 2 = 83,5
Резка пергамента для завертывания брикетов 4 0,74 1 0,74 / 1 = 74,0
Выпечка вафельных листов, резка и укладка в ящики 21 3,89 4 3,89 / 4 = 97,5
Взвешивание вафель в ящиках 7 1,30 2 1,30 / 2 = 65,0
Доставка вафель в цех мороженого 7 1,30 2 1,30 / 2 = 65,0
Завертывание брикетов в пергамент с наложением вафель 7 1,30 2 1,30 / 2 = 65,0
Упаковка мороженого в коробки 17 3,15 4 3,15 / 4 = 78,8
Прием коробок с мороженым в закалочную камеру 7 1,30 2 1,30 / 2 = 65,0
Передача мороженого из закалочной камеры в экспедицию 5 0,93 1 0,93 / 1 = 93,0
Итого: 111 20,59 26 х
Рассчитаем коэффициент использования рабочего времени в целом по отделению:
kз = 20,5926 * 100% = 79,19%
Количество рабочих мест по расчету составляет 21 единиц, принимается 26 единиц
Задать вопрос
на новый заказ в Автор24.
