На оптовую базу поступило 2 партии сыров. Бесплатный доступ к решению задач

Реферат.Справочник
Решенные задачи по товароведению
На оптовую базу поступило 2 партии сыров

На оптовую базу поступило 2 партии сыров .pdf

Зарегистрируйся в 2 клика в Кампус и получи неограниченный доступ к материалам с подпиской Кампус+ 🔥

Условие

На оптовую базу поступило 2 партии сыров: российский и пошехонский. При приемке партий по качеству установлено, что сыр из обеих партий имеет хороший вкус и запах, консистенцию, внешний вид, цвет и рисунок нормальные. При отпуске сыра через 2,5 месяца хранения было установлено, что вкус и запах удовлетворительные, слабовыраженные, консистенция очень грубая, твердая, с сырных головок частично осыпался парафин, цвет и рисунок не изменились. Определите сорт сыра при приемке и отпуске.

Решение

Потяни, чтобы посмотреть

Для решения задачи используем ГОСТ 32260-2013 «Сыры полутвердые. Технические условия».
Сыры имеют низкую температуру второго нагревания. Пошехонский сыр относится к группе российских сыров.
Характеристика показателей сыров при приемке по приложению А ГОСТ 32260-2013:
хороший вкус и запах – 44 балла
хорошая консистенция - 24 балла
хороший внешний вид – 10 баллов
цвет и рисунок – нормальные – 5+10 = 15 баллов
Сумма баллов: 93 – соответствует высшему сорту (таблица 3 ГОСТ 32260-2013)
Характеристика показателей сыров при отпуске по приложению А ГОСТ 32260-2013:
вкус и запах удовлетворительные, слабовыраженные – 37 баллов
консистенция очень грубая, твердая – 15 баллов
с сырных головок частично осыпался парафин – 8 баллов
цвет и рисунок – нормальные – 15 баллов.
Сумма баллов: 75 баллов – соответствует 1 сорту.
Заключение о качестве: реализация данных видов сыров возможна под видом 1 сорта.

50% задачи недоступно для прочтения

Переходи в Кампус, регистрируйся и получай полное решение

Получить задачу