Для заданного витамина напишите структурную формулу и название; охарактеризуйте биохимическую роль; напишите примеры обменных реакций с его участием; укажите пищевые источники и признаки недостаточности.
Витамин В1.
Решение
Витамин В1 (тиамин) имеет следующую структурную формулу:
Основные биохимические функции тиамина:
1. Входит в состав тиаминдифосфата (ТДФ), который
является коферментом транскетолазы – фермента пентозофосфатного пути.
входит в состав ферментов декарбоксилирования α-кетокислот пируватдегидрогеназы и α-кетоглутаратдегидрогеназы, которые участвуют в энергетическом обмене.
входит в состав дегидрогеназы разветвленных α-кетокислот, необходимой для катаболизма лейцина, валина, изолейцина.
2
. Входит в состав тиаминтрифосфата, который изучен еще недостаточно. Имеются разрозненные сведения об участии ТТФ в передаче нервного импульса, в генерации клеточного сигнала, в реакциях клеточного биоэлектрогенеза, в регуляции активности ионных каналов.
В качестве примеров обменных реакций в которых участвует тиамин (в виде ТПФ) можно привести следующие реакции, входящие в ЦТК:
реакция декарбоксилирования пировиноградной кислоты:
реакция окисления α-кетоглутарата:
Основными пищевыми источниками витамина В1 являются пшеничный хлеб из муки грубого помола, соя, фасоль, горох, шпинат