Дайте оценку качества пиву «Жигулевское» по кислотности после выпуска с завода и через 8 суток хранения

Основой для решения задачи используем ГОСТ 31711-2012 «Пиво. Общие технические условия», ГОСТ 12788-87. «Пиво. Методы определения кислотности» и ГОСТ 25794.1-83 «Реактивы. Методы приготовления титрованных растворов для кислотно-основного титрования».
Кислотность исследуемого пива «Жигулевского» определяем по формуле:
,
где 0,5 - расчетный коэффициент;
V - объем раствора гидроксида натрия с (NaOH)=0,1 моль/дм3, израсходованный на титрование, см3;
K1 - коэффициент поправки рабочего раствора гидроксида натрия, определяемый по ГОСТ 25794.1 (таблица 1).
Таблица 1 - Поправка объемов разбавленных растворов при разных температурах
Температура, °C Объем, см3
10 20 25 30 40 50
Поправка
10 +0,01 +0,03 +0,03 +0,04 +0,05 +0,06
12 +0,01 +0,02 +0,03 +0,03 +0,04 +0,06
14 +0,01 +0,02 +0,02 +0,03 +0,04 +0,05
16 +0,01 +0,01 +0,02 +0,02 +0,03 +0,03
18 0,00 +0,01 +0,01 +0,01 +0,01 +0,02
20 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
22 0,00 -0,01 -0,01 -0,01 -0,02 -0,02
24 -0,01 -0,02 -0,02 -0,02 -0,03 -0,04
26 -0,01 -0,03 -0,03 -0,04 -0,05 -0,06
28 -0,02 -0,03 -0,04 -0,05 -0,07 -0,09
30 -0,02 -0,03 -0,05 -0,07 -0,09 -0,12
Коэффициент поправки устанавливали при 20 °C . На 50 мл раствора коэффициент поправки составил 0,00.
Расчёт кислотности пива «Жигулевского» после выпуска с завода:
X1=0,5·9,5·0,00= 4,75 к