Производство молока на промышленной основе

Введение

Агропромышленный комплекс России находится на стадии нового развития, когда результативность животноводства ориентирована не на количественность за счет увеличения поголовья крупного рогатого скота, а на качественность, то есть селекцию высокопродуктивных стад, критериями формирования которых следует считать устойчивость животных к различным заболеваниям, адаптивность к изменениям условий содержания и кормления. Возрастает роль конкурентоспособных предприятий, ресурсосберегающих технологий, производство малозатратной продукции. В связи с этим в скотоводстве особую значимость приобретает высокопродуктивные животные.
В решении этих задач важное значение имеет ускорение темпов повышения качества существующих и создания новых пород. Ускорить процесс повышения молочной продуктивности можно путем использования лучших мировых генофондов. Министерство сельского хозяйства Российской Федерации издало приказ №360 от 12 декабря 1981 года «О методах по ускорению выведения новых пород сельскохозяйственных животных, отвечающих требованиям промышленной технологии». В результате за эти годы в России были созданы новые породные группы, типа скота в различных породах. Методика создания этих селекционных достижений имеет общую основу -- это использование голштинов американской, канадской, европейской селекции.
Широкое использование высокоценных быков-производителей голштинской породы позволило создать выдающиеся по продуктивности стада в Ленинградской, Московской, Новосибирской областях и и других регионах с надоем молока от коров 7-9 тыс. кг за год. В стране создано большое разнообразие молочных типов пород с генетическим потенциалом 5-6 тыс. кг молока от коровы. Наиболее высоким генетическим потенциалом продуктивности обладает черно-пестрый скот, имеются стада с продуктивностью за лактацию от 8000 до 9500 кг молока. Сохранение и совершенствование этого ценного генофонда -- основная задача селекционеров нашей страны.
Скотоводство -- одна из ведущих отраслей животноводства. В настоящее время развитие молочного скотоводства в мире характеризуется интенсивностью селекционных процессов, направленных на повышение экономичности производства молока за счет совершенствования разводимых пород, изменения их соотношения, численности животных на ферме, применение современных технологий, методов племенной оценки коров и быков, программ разведения.
В России активно шли процессы концентрации и специализации до 1985г. С реформированием сельскохозяйственного производства эти процессы не только прекратились, но и пошли вспять на разукрупнение. В настоящее время все больше хозяйств приобретают многоотраслевое производство с многоцелевым назначением. Однако не надо забывать, что при правильной организации труда и эксплуатации специализированных комплексов производительность труда в 3-4 раза выше, а себестоимость молока и говядины в 1,5-2 раза ниже, чем в многоотраслевых хозяйствах.
Сельскохозяйственное производство России, и в частности животноводства вот уже около 20 лет находиться в затяжной кризисной ситуации. Из-за многих причин как объективного, так субъективного характера объем производства продукции резко снижается.
АПК Самарской области представляет собой многоотраслевую производственно-экономическую систему в которой функционируют предприятия с разной формой собственности.
На долю АПК приходиться 5-7% стоимости валового регионального продукта и около 3% основных фондов.
Во всех категориях хозяйств поголовье крупного рогатого скота в Самарской области в 2008г. составило 233,7 тыс. гол. в т.ч. коров 125,4 тыс. гол., т. е. В частном секторе поголовье крупного рогатого скота составляет 134,8 тыс. гол. в т.ч. коров 82,7 тыс. гол., или 57,7 и 65,9% соответственно. Несмотря на все предпринимаемые Администрацией области усилия отрицательная динамика снижения поголовья крупного рогатого скота, и особенно коров, сохраняется. На данный момент в сельхозпредприятиях насчитывается около 40 тыс

. коров. Дело в том, что корова стала «разменной монетой» при решении финансовых проблем сельхозпредприятий.
Значительное снижение поголовья животных повлекло за собой резкое сокращение производства продукции в сельскохозяйственных предприятиях Самарской области. рогатый коровник цеховой поголовье
По данным Минсельхоза Самарской области за 2008г. в области было произведено 507,4 тыс. т. молока, мяса всех видов скота около 154,4 тыс. т.
В общем объеме товарной продукции сельского хозяйства на долю продукции скотоводства в России приходиться 56-60%. При этом продукцию скотоводства практически можно получать на кормах собственного производства и не завозить из других стран.
Основная роль в увеличении производства молока и говядины принадлежит технологам-животноводам. От их знаний, опыта, умения и предприимчивости зависит успех в производстве продукции скотоводства. Поэтому основная цель -- дать необходимые теоретические знания и практические навыки по управлению процессами производства продукции скотоводства, обеспечению оптимальных условий кормления и содержания различных технологических приемов, способствующих повышению продуктивности и улучшению качества продукции, оценке животных и ведению селекционно-пленевой работы в условиях конкретной технологии.
Следует также обосновывать актуальность темы, современное состояние вопроса, цели и задачи проектирования технологии производства молока; излагаются систематизированные результаты исследований разных авторов по теме; опубликованные в специальной отечественной и зарубежной литературе; отражаются опыт практики производства по внедрению поточно-цеховой технологии.
1.Производство молока на промышленной основе
Для бесперебойного снабжения молоком населения крупных городов и промышленных центров в стране создаются крупные специализированные молочные комплексы для производства молока на промышленной основе при концентрации в них до 1000 и более молочных коров со среднегодовым удоем 4000—5000 кг. Интенсивное развитие молочного скотоводства вблизи крупных промышленных центров позволяет регулярно снабжать население свежим цельным молоком при наименьших транспортных затратах.Подобные специализированные молочные комплексы объединяют несколько сравнительно крупных молочных ферм на 200, 400, 600 и более коров, размещаемых в просторных широкогабаритных четырехрядных коровниках. Здесь применяется прогрессивная технология, обеспечивающая высокую производительность труда. Индустриальной технологии производства молока в крупных специализированных молочных комплексах присущи:
1) концентрация на предприятии большого поголовья молочных коров (до 2000 животных);
2) специализация его на получении продукции одного вида (молоко);
3) высокая энерговооруженность предприятия, позволяющая полностью механизировать и электрифицировать все производственные процессы. Организационно и технологически наиболее совершенными являются такие молочные комплексы, в которых осуществляется глубокая внутриотраслевая специализация. Производство молока здесь отделяется от воспроизводства поголовья, т. е. хозяйство не занимается выращиванием ремонтного молодняка для пополнения своего стада, а передает эти функции другим хозяйственным объединениям; то же самое относится и к сверхремонтному, т. е. выращиваемому на мясо, молодняку. Таким образом, всех телят, получаемых в молочных хозяйствах с глубокой специализацией, передают в другие колхозы и совхозы, занимающиеся выращиванием молодняка. Это необходимо в целях рационального использования кормов и других средств для получения максимума продукции при наименьших затратах.
2. Факторы, влияющие на молочную продуктивность скота
Порода и тип скота. В процессе разведения пород скота были созданы характерные продуктивные качества животных. По этим качествам и с учетом молочной продуктивности породы скота можно разделить на следующие группы:
) с высоким удоем и пониженным содержанием жира в молоке (черно-пестрая, красная степная и др.)