Породы свиней беконного направления продуктивности

Введение
Бекон – это молодое нежное сочное мясо, пронизанное тонкими прослойками сала. Беконный откорм считается разновидностью мясного откорма свиней. Для того чтобы свинья попала в категорию «беконной», наружное сало должно быть белого цвета и располагаться равномерным слоем по всей туше с толщиной в хребтовой части на уровне 6-7-го ребра 2-4 см. Если толщина сала в этом месте более 4 см, животных относят к жирному бекону и оценивают ниже.
Существует более ста пород свиней, в зависимости от продуктивности их классифицерет на мезосалин, бекон, сальные и декоративные. В Советском Союзе было разведено 22 породы свиней, многие из которых на родине и в хозяйствах стран СНГ разведены и сейчас. В современной России насчитывается 32 породы свиней, которые были завезены из других стран или выведены в результате селекции.
Классификация пород свиней проводится по таким признакам, как происхождение, тип телосложения, направление продуктивности.
Существует много различных пород свиней
По происхождению свиньи делятся на несколько групп:
Первый произошел от Европейского дикого кабана.
А второй - от Азиатского дикого кабана.
Третье смешанное, сочетающее в себе характеристики европейских и азиатских диких кабанов.
Четвертое-заводские собаки, полученные путем искусственного скрещивания различных видов.
В зависимости от телосложения свиньи различают четыре вида:
С жесткой плотной структурой.
С грубой рыхлой структурой.
С мягкой плотной структурой.
С чувствительной и рыхлой структурой.
Продуктивные породы свиней делятся на:
Универсальный, с высокой производительностью и высокими мясными качествами.
говядина и бекон, высокие мясные качества и средний уровень производительности.
Жирные с толстым слоем жира и ранней слюнностью тушки.
Беконные породы свиней
На беконный откорм следует отбирать молодняк в возрасте 2,5-3 месяцев и весом 15-30 кг. Подходят для этой цели скороспелые породы и их помеси, способные к быстрому откорму и хорошей конверсии корма в массу.
Лучшие породы для беконного откорма: свиньи крупной белой, эстонской беконной, породы ландрас, а также помеси первого поколения от скрещивания маток этих пород с хряками других пород и породных групп. Откармливать можно и молодняк, полученный от скрещивания маток мясо-сальных пород с хряками мясных пород.
Непригодны для беконного откорма позднеспелые породы, поросившиеся матки, а также ослабленные животные и подсвинки, не достигшие веса, характерного для свиней своего возраста. Необходимо помнить, что наилучших результатов при беконном откорме можно добиться лишь с животными, чья конституция полностью соответствует стандартам беконного направления продуктивности.
Беконные свиньи должны иметь легкую голову, недлинные ноги, широкие и хорошо развитые окорока и длинную ровную спину. При таком сложении от них получают много бекона при относительно небольшом весе субпродуктов.
Технология откорма свиней на бекон
Беконный откорм делится на два периода. В первый период поросятам необходимо создать условия для хорошего роста и развития, чтобы к возрасту 4,5-5 месяцев они достигли живого веса 53-58 кг (при среднесуточных привесах не менее 460 гр). Во второй период (с 4,5-5-месячного возраста) среднесуточные привесы животных должны составлять не менее 600 г, а вес в возрасте 6,5-7 месяцев – 90-95 кг.
Привесы могут, разумеется, быть и ниже. Однако в этом случае необходимой беконной кондиции подсвинки достигают лишь к возрасту 8,5-9 месяцев, а качество бекона при этом снижается. Кроме того, на 1 кг привеса расходуется больше кормов, что удорожает производство продукции.
Первый период откорма
Лучше всего начинать беконный откорм подсвинков весной и в начале лета. Именно в этот период у животных есть возможность получить необходимое количество тепла, света, что обеспечивает хороший рост и гармоничное развитие на ранних этапах. А содержание на свежем воздухе и большое количество зеленых кормов обеспечит хорошие привесы и конверсию корма.
В этот период поросятам дают корма, содержащие вещества, необходимые для роста и развития. Обязательно скармливать свиньям траву бобовых или бобовое сено (в зимний период). Для обеспечения необходимого количества белка в рацион следует добавлять жмых, шроты, а также бобовые и зерновые. При концентратно-корнеплодном типе кормления концентрированных кормов дают до 70% рациона, при концентратно-картофельном – 45-60%.
В первом периоде откорма рацион животных должен содержать 100-120 г протеина из расчета на 1 кормовую единицу.
Примерный состав смеси концентратов для первого периода беконного откорма:
•ячменя 45%;
•овса 15%;
•зернобобовых 20%;
•жмыха 5%;
•кукурузы 15%.
В 1 кг такой смеси содержится 120 г переваримого протеина, а 1 кормовой единице по питательности соответствует 980 г смеси.
Но увлекаться только соответствию рациона количеству переваримого протеина и кормовой питательности не стоит. Еда ваших беконных поросят должна быть биологически полноценной.
Подсвинкам необходимо давать корма животного происхождения. Чаще всего беконных свиней отпаивают обратом. В среднем на голову в сутки в течение всего откорма дают 1,5-2 кг. При таком рационе среднесуточные привесы составляют более 600 г, а продукция всегда бывает высокого качества. Исследования показали, что от количества обрата больше 3 кг привесы не повышаются, поэтому увлекаться им нецелесообразно.
Потребность растущих свиней в минеральных веществах и каротине в первом периоде откорма обеспечивается при наличии в 1 кормовой единице рациона в следующих количествах: кальция 7 г, фосфора 5 г, поваренной соли 10 г, каротина 3-5 мг.
Второй период откорма
Если первый период беконного откорма направлен на поддержание роста и правильного развития свиней, то во втором его периоде необходимо обратить особое внимание на получение высококачественного мяса

. Рацион необходимо составлять так, чтобы он улучшал качество мяса животных и обеспечивал стабильные привесы.
Мясную муку, жмыхи, рыбные отходы, отруби, овес и сою из рациона следует исключить или оставить в количестве не более 5%. Эти корма снижают качество свинины. А вот положительно влияют на качество бекона во втором периоде такие компоненты как ячмень, горох, просо и вика.
Во втором периоде откорма рацион животных должен содержать из расчета на 1 кормовую единицу 95-100 г протеина.
Примерный состав смеси концентратов для второго периода беконного откорма:
•ячмень 70%;
•зернобобовые 20%;
•отруби пшеничные тонкие 10%.
В 1 кг такой смеси содержится 110 г переваримого протеина, а 1 кормовая единица равна 946 г смеси. Потребность свиней в минеральных веществах во втором периоде обеспечивается при наличии в 1 кормовой единице рациона: кальция 6-8 г, фосфора 4-7 г, поваренной соли 10 г и каротина 5 мг.
Много двигаться во втором периоде откорма на бекон животные не должны. Вполне достаточно выпускать их на выгульные площадки возле свинарников.
Виды беконных пород свиней
Большая белая свинья
Крупные белые свиньи составляют основной процент населения в Беларуси, России, Украине, Китае, США и других странах. В Россию из Англии привезли первую большую белую свинью. Животное поселилось здесь благодаря таким характеристикам, как неприхотливость к корму, способность быстро набирать вес, а также давать вкусное и качественное мясо и жир.
Свиньи этой породы довольно крупные и скороспелые. При правильном уходе и кормлении в течение года они способны набрать вес 180-210 килограммов и более. Живая масса взрослого кабана 370 кг,а свиноматки-270 кг. свиноматка способна из одного помета вывести 11-12 и более свиней.
Мясо от белых свиней нежное, сочное, вкусное, проросшее жиром, то, что его называют мраморным, пользуется хорошим потребительским спросом. Очень популярны среди населения вкусная и беконная продукция, копченые и полукопченые продукты.
Конечно, как и жирно-мясные продукты питания свиней – они должны быть полны витаминов и минералов, необходимых питомцу в любое время года и особенно зимой. Большие белые свиньи любят пастбище, дома или на ферме им нужно создать место для прогулок, предпочтительно с травой или низкими кустарниками.
Ландрас
Свиньи Ландраса-элитный бекон, скороспелые породы отличительными чертами которого являются нежирное мясо и тонкий слой жира. Порода завезена в начале прошлого века в Данию путем скрещивания датских и английских крупных белых свиней.
У ландраса густая грива, хорошие мясные формы, удлиненное тело, плотные и широкие окорока. Голова небольшого размера с мясистой толстой шеей, узкой грудью, прямой спиной. Тело покрыто редкой мягкой щетиной белого цвета, которая внешне Ландрас похож на своего прародителя — большую белую свинью, у которой до сих пор большие длинные уши свисают над глазами.
Эта свинья-гигант породы кабаны достигают двух метров в длину с обхватом груди более пяти футов, свиноматки имеют длину 1,6 метра с обхватом пяти футов.
Живая масса зрелого кабана составляет 280-300 кг,свиноматки-200-220 кг. за один раз самка приносит 10-12 свиней до двух месяцев, чтобы набрать вес в 17-20 кг,а через три месяца их вес может достигать 100 кг.
По всем признакам, Ландрас является лучшим домашним беконом свиней. Высокая производительность труда не может быть достигнута без теплой комнаты и здорового питания. Их рацион должен быть зерновым и зеленым кормом, а также овощами, силосом, кормовой, костной и рыбной мукой, молочными продуктами – обезжиренным молоком, молочной сывороткой.
Кроме того, в теплом амбаре для выращивания Ландраса должно состояться место для прогулок с травой и травами.
Миргородская свинья
Миргородская свиноводческая порода мясоовощного направления продуктивности создана в Полтавской области Украины в результате скрещивания украинских домашних свиней пестрой окраски с кабанами крупной белой, Беркширской и Тамвортской пород. Она считается отдельной породой с 1940-х гг. Из-за черно-белой окраски этих животных называется Миргородской бугристой.
Отличительными чертами Миргородской породы свиней являются черно-белая масть, крепкое телосложение, широкая грудь и туловище, округлые окорока средней длины.
Живая масса хряков составляет 280-330 кг,свиноматок-200-220 кг. длина тела от 165-175см, хряков, свиноматок, 155-160 см. Сразу свиноматка может довести 10 и более свиней до двух месяцев, чтобы набрать вес 14 кг.
В возрасте трех лет миргородские Свиньи имеют следующие характеристики: Масса хряков – 275 кг, длина тела – 170 см, масса свиноматок – 217 кг, длина тела-160 см.
Для племенных заводов показатели по массе и размерам у миргородских свиней еще выше – кабаны достигают массы 296 кг при длине тела 179 см, а свиноматки-массы 238 кг при длине тела 162 см.
Вьетнамский пузатый
Вьетнамская пузатая порода свиней родом из Юго-Восточной Азии в страны Восточной Европы впервые были завезены из Вьетнама в 1985 году. В последнее время эта порода привлекла интерес заводчиков России, Беларуси и других стран СНГ.
Свиньи этой породы характеризуются быстрой половой зрелостью, которая у самок наступает через 4 месяца, а у хряков через каждые 6 месяцев. Представители этой породы любят пастись, любят вегетарианскую пищу,поэтому их называют травоядными. Однако помимо травы в их рацион должны входить злаки и озимые корма.
Живая масса взрослого дикого кабана в возрасте 1 года составляет 120-140 кг, взрослых свиней-100-120 кг.
Для одиночного опороса свиньи способны вывести от 6 до 18 поросят, часто их бывает 12