Цель и задачи обрезки кустов винограда.

Введение
Отрасль виноградарства в современной России переживает сложный этап своего развития. После распада СССР восстановить площади виноградников в стране не представляется возможным. Разнообразие форм собственности, на которых базируются виноградарские хозяйства, накладывает свой отпечаток на формы управления и организационно-экономического устройства предприятий виноградо-винодельческой отрасли.
В настоящее время в РФ насчитывается 500 производителей винограда, из них 100 хозяйств с площадью свыше 150 га. Валовый сбор винограда в 2015 году составлял 473,2 тыс. т, это почти вдвое меньше, чем в 1990 году. Средняя урожайность варьирует от 40,6 до 96,3 ц/га в зависимости от ведения культуры. До 2025 года на правительственном уровне в отрасли планируется создание благоприятных условий для устойчивого развития виноградарства и виноделия. Целевой задачей стоит совершенствование агротехнологий, в том числе методов обрезки с целью создания долговечных и продуктивных насаждений [2].
Совершенствование агротехнологий – процесс, идущий рука об руку с селекционным процессом. Выведение новых продуктивных зимостойких и устойчивых к болезням сортов требует новых подходов к их формировке и обрезке. Совершенствование качества продукции также взаимосвязано с этими операциями. Важную роль в формировании качества виноградной продукции как сырья для виноделия играет определение нагрузки на виноградные кусты.
Ежегодная обрезка виноградных кустов – это необходимый сильнодействующий прием по удалению части прироста и многолетних ветвей с целью регулирования роста, величины урожая и его качества и параметров роста, сообразно сорту и условиям выращивания.
В общем виде целью обрезки является создание и поддержание на протяжении всей жизни такой формы и структуры куста винограда, которые бы обеспечивали:
Максимальное приспособление к факторам среды и их использование для получения ежегодных максимальных урожаев заданного качества.
Возможности широкой механизации ухода за кустами и по обработке почвы.
Создание условий для проведения эффективной защиты от вредителей и болезней виноградной лозы.
В мировом виноградарстве главной современной тенденцией является управление энергией роста виноградных кустов на основе регулирования комплекса факторов: обрезки надземной части, ограничения роста корней, выбора подвоев и применением залужения под кустами [3].
Высокоштамбовые неукрывные виноградники обрезают в период с ноября по март. В северной зоне виноградарства в укрывной культуре осенью делают предварительную обрезку, а весной – окончательную.


Цель и задачи обрезки кустов винограда в зависимости от возрастного этапа
Начальный этап роста


Цель и задачи обрезки виноградных кустов различаются на различных этапах роста виноградных кустов. Так, на начальном этапе роста до вступления в плодоношение основной целью обрезки является формирование куста согласно принятой системе ведения сорта в хозяйстве. Основной задачей обрезки на этом этапе является формирование штамба определенной высоты и плодовых звеньев.
Высота штамба варьирует в зависимости от принятой системы ведения кустов и зоны виноградарства. Так, в северных регионах в укрывной культуре штамбы отсутствуют или их высота не превышает 10 см. Это связано с тем, что кусты должны укладываться на землю на зимнюю укрывку. С возрастом растения все труднее опустить со шпалеры. Поэтому на начальном этапе роста важно «приучить» кусты в нужном направлении для укладки в рядок и сформировать прочный штамб нужной высоты.
Кусты считаются низкоштамбовыми при высоте штамбы до 40 см, от 40 до 80 см – среднештамбовыми и свыше 80 см – высокоштамбовыми. При короткой обрезке у куста происходит формирование головы – утолщение части, откуда выходят плодовые лозы.
После формирования штамба большое внимание уделяют формированию многолетних частей – рукавов. На высокоштамбовых кустах рукава называются плечами. На плечах формируют рожки – это прошлогодние сучки замещения. В этом году на них образуются побеги, дающие урожай. На рожках ниже плети или плодового побега оставляют короткий сучок замещения, его обрезают на 2 почки. В следующем году этот сучок образует новый рожок. В совокупности плодовая стрелка (побег) и сучок замещения называются плодовым звеном. На рис. 1 представлена обрезка по типу плодового звена (Гюйо) для молодого виноградного куста.

Рис. 1 Обрезка молодого винограда по бесштамовой формировке для зоны укрывного виноградарства
Длина плодовой стрелки может составлять от 5 до 15 глазков, сучок замещения обрезают на 2 глазка.
Последовательность формирования куста винограда за три года показана на рис 2

.

Рис. 2 Последовательность обрезки кустов с 1-го по 3-ий год


1.2 Цель обрезки кустов продуктивного возраста

У кустов, вступивших в пору плодоношения, главной целью является координация вегетативного роста и обеспечения продуктивности кустов нагрузкой. Нагрузкой глазками называют количество глазков на кусте (или гектаре), оставленных при обрезке. В конечном итоге нагрузка побегами и урожаем – это количество развившихся на кусте и оставленных на нем после обломки побегов и соцветий.
Оптимальной нагрузкой считается та, при которой количество оставленных при обрезке глазков, побегов и соцветий после обломки обеспечит получение высокого кондиционного урожая без снижения силы роста куста в текущем и последующем годах [5]. Обрезка кустов продуктивного периода по принципу плодового звена показана на рис. 3.

Рис. 3 Обрезка винограда по принципу плодового звена

Продуктивный этап может длиться до 25-30 лет. Задачей виноградаря на этом этапе является возделывание полноценных побегов со средней длиной 150 см и диаметром до 12 мм; равномерное заполнение шпалеры, недопущение вспышек грибных болезней, недопущение перегрузки и недогрузки кустов.


1.3 Этап старения

На этапе старения выполняют омолаживающую обрезку с заменой рукавов. Для этого выбирают специальный сильный побег и воспитывают его, формируя и подвязывая должным образом. Если, несмотря на усилия, сила роста новых побегов слабеет, они тонкие с короткими междоузлиями, грозди мелкие, созревают неравномерно, не набирают нужных кондиций по сахаристости сока, то принимают решение о раскорчевке насаждений. На рис. 4 показана омолаживающая обрезка винограда.

Рис. 4 Омолаживающая обрезка стареющего винограда
Полное омоложение надземной части куста на корнесобственных виноградниках осуществляют путем спиливания ее на «черную» головку. Этот прием вызывает пробуждение спящих почек на подземном штамбе, в результате образуется множество новых молодых побегов. Из них выбирают наиболее сильные для формирования нового скелета и в последующем – плодовых звеньев. В качестве дополняющих приемов здесь используют прищипку и стимулирование роста пасынков.
Омоложение надземной части кустов в неукрывной зоне может быть частичным или полным. При необходимости омоложения чрезмерно удлинившихся рожков, выбирают побег, развившийся из спящих почек, у самого основания рожка. При обломке его не удаляют, а при обрезке оставляют не нем 2 глазка и, таким образом, создают будущий молодой рожок, а старый – удаляют.
При необходимости замены старого плеча кордона выбирают побег, развившийся из спящей почки в основании плеча, его подвязывают горизонтально и сразу начинают использовать как новое плечо – формировать на нем плодовые звенья. Старое звено при этом ведут параллельно новому, а осенью, после сбора урожая, его удаляют.
Омоложение всего куста осуществляется за счет побегов, развившихся из спящих почек у основания штамба или из глазков резервного сучка, находящегося внизу штамба. Из этого побега воспитывают новый штамб и плечи кордона и только после их формирования удаляют старую надземную часть целиком. На корнесобственных виноградниках новый штамб можно сформировать из порослевых побегов.
В целом на омолаживаемых кустах нагрузку сокращают, вид обрезки в этот период – короткая. С практической точки зрения, не все кусты возможно омолодить за 1-2 года. В реальности эта работа растягивается на 3-4 и больше лет. У привитых кустов в случае гибели от морозов, механических повреждений привоя омоложение проводят путем удаления привоя на «черную» головку ниже места спайки привоя и подвоя. При этом на оставшейся части подвоя пробуждаются спящие почки. На выросших из них молодых побегах делают прививки подвойным сортом способами простой копулировки, окулировкой или врасщеп.




2 Способы регулирования полярности при обрезке винограда

В природе виноград представляет собой лиану, которой для существования необходима опора в виде большого дерева, поскольку виноград – это обитатель лесных сообществ. В результате у него выработалось сильно выраженное свойство продольной полярности, которая при обрезке и формировке выражается в негативных аспектах:
сильный вертикальный рост;
быстрое оголение нижней части куста и удлинение плодовых плетей;
измельчание ягод и гроздей на нижних частях куста;
Ограничить негативное влияние полярности можно с помощью обрезки виноградных кустов. Таким образом, ограничение полярности превращает виноград из лианы в приземистый куст, полностью приспособленный для ухода за ним и сбора урожая.
Способы ограничения полярности при обрезке включают:
короткую обрезку побегов;
изгиб стрелки или плети;
формирование плодового звена (принцип Гюйо);
обрезка на угловые глазки (принцип Маркони).
Наиболее простым из этих способов является короткая обрезка побегов