Бизнес идея «Фреш бар» (смузи бар)

Рынок общественного питания в России до сих пор набирает обороты. Даже не смотря на сложную экономическую ситуацию, достаточно большая часть населения не отказывается от посещения мест общепита. Рынок ищет новые направления развития и движения. Одним из таких направлений стало открытие смузи-баров. Эта модель бизнеса еще не так распространена, поэтому рассмотрим ее подробнее.
Смузи-бар – достаточно новое направление бизнеса. В связи с популяризацией здорового питания данный вид деятельности набирает свои обороты. Смузи-бар позиционирует себя как полезный фаст фуд. В его меню входят различные смузи и свежевыжатые соки. Ассортимент можно расширить за счет различных низкокалорийных десертов, фруктовых пудингов, ореховых смесей.
Основные преимущества открытия данного бизнеса:
Небольшой объем первоначальных инвестиций.
Небольшая площадь.
Рентабельность выше среднего.
Простые технологии производства.
Возьмем за основу нашей работы смузи-бар, который планируем открыть в крупном торговом центре. Финансовый план должен учитывать размер всех инвестиций, расходов и доходов.
Первоначальные инвестиции для открытия смузи бара составляют 403 000 рублей. Самая крупная статья инвестиций – это вложение в оборудование. Рассмотрим более подробно в таблице 1.
Таблица 1
Инвестиционные расходы
№ Наименование Сумма, руб.
1 Аренда торговой площади в ТЦ (за первый месяц) 50 000
2 Торговый островок 100 000
3 Оборудование производственное (соковыжималка, блендер 2 шт., холодильник, холодильная витрина, касса, прочий инвентарь) 140 000
4 Маркетинговые расходы 40 000
5 Регистрация бизнеса 3000
6 Закупка сырья и расходных материалов 30 000
7 Оплата труда сотрудников (за первый месяц) 40 000
Итого: 403 000
Также в инвестиционные расходы мы можем включить формирование статьи оборотных средств, из которой будут покрываться убытки начальных периодов

.
К переменным расходам будут относиться затраты на продукты и расходные материалы, они будут зависеть от продаваемого объема. Для того, чтобы упростить расчет переменных расходов, необходимо ввести единую торговую наценку на группы товаров (около 300%).
Большую часть постоянных расходов составляет аренда места в ТЦ и фонд оплаты труда (табл.2).
Таблица 2
Постоянные расходы
№ Наименование Сумма, руб.
1 Арендная плата 50 000
2 Фонд оплаты труда 60 000
3 Маркетинг 10 000
4 Амортизация 7 000
5 Прочие расходы 15 000
Итого: 142 000
Постоянные расходы состоят из арендной платы, фонда заработной платы, расходов на рекламу и амортизационных отчислений. Размер амортизационных отчислений определяется линейным методом, исходя из срока полезного использования основных фондов в 3 года.
Рассчитаем точку безубыточности для смузи-бара (табл.3).
Таблица 3
Точка безубыточности
№ Наименование Сумма
1 Количество смузи, проданных за месяц , шт. 1500
2 Стоимость 1 шт. смузи 200
3 Выручка от продажи 300 000
4 Переменные расходы на 1 шт