Ветсанэкспертиза рыбы при обнаружении инфекционных болезней
Зарегистрируйся в два клика и получи неограниченный доступ к материалам,а также
промокод
на новый заказ в Автор24. Это бесплатно.
Введение
В настоящее время в нашей стране отмечен динамичный рост рыбоводства, особенно в Центральном и Северо-Западном федеральных округах. Продукция рыбоводства является популярной у населения, что объясняет необходимый контроль ее качества. При ветеринарно-санитарной экспертизе рыбы определяют ее свежесть, наличие инфекционных или инвазионных болезней. Несмотря на то, что большинство инфекционных болезней рыб не являются опасными для человека, ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы при инфекционных болезнях проводится тщательно. Так как рыба является нестойким продуктом, инфекционные болезни провоцируют быструю порчу, истощение и понижение питательной ценности, рыба приобретает плохой товарный вид (выраженные патологические изменения, язвы, абсцессы), возможно содержание возбудителей пищевых токсикоинфекций и токсикозов. Таким образом, актуальность темы моей работы объясняется важностью проведения ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы на предмет выявления патолого-анатомических изменений, характерных для инфекционных болезней, для обеспечения выпуска доброкачественной рыбы и недопущения развития отравлений у человека. Цель моей работы изучить основные инфекционные заболевания у рыб, методику их определения и правила ветеринарно-санитарной экспертизы.
Краткая характеристика возбудителей инфекционных болезней рыб
Инфекционные болезни рыб в зависимости от типа возбудителя подразделяются на: Вирусные болезни, Бактериальные болезни, Микозные болезни. Наиболее распространенные болезни вирусные бактериальные микозные Краснуха Флуоресцентный некроз Бронхиомикоз О...
Патогенез и клиническая картина инфекционных болезней рыб
Патогенез и клиническая картина при вирусных болезнях рыб: Краснуха характеризуется следующим патогенезом: вирус, попав в организм, с кровью разносится во все органы и ткани, где размножается, вызывая лизис клеток и необратимые морфологические измене...
Открыть главуПатолого-анатомические изменения при инфекционных болезнях рыб
При краснухе карпа выделяют следующие патологоанатомические изменения: 1. Выраженная дистрофия и гиперемия печени с наличием беловатых гранулем под капсулой. 2. Дистрофия почек с наличием пятнистых кровоизлияний в них. 3. Септическая селезенка или е...
Открыть главуМетодика ветеринарно-санитарной экспертизы
Сырую (живую, охлажденную, мороженную и талую) рыбу подвергают ветеринарно-санитарной экспертизе по определенному плану. Санитарную экспертизу рыбы начинают с органолептического исследования (зрительное, обонятельное, вкусовое и осязательное обследо...
Собственные исследования
Собственные исследования были проведены на базе лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы центрального рынка г. Электросталь. Рассматриваемая мной лаборатория ВСЭ ОАО «Центральный рынок» г. Электросталь осуществляет контроль за безопасностью и к...
Открыть главуЗаключение
В результате написания курсовой работы мною были изучены основные инфекционные заболевания рыб. Инфекционные заболевания рыб по совей этиологии подразделяются на вирусные, бактериальные и микозные. Наибольшее распространение имеют бактериальные заболевания. В ходе изучения этих заболеваний я ознакомилась с особенностями их возбудителей, основными клиническими проявлениями и патологоанатомическими признаками. Методика ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы заключается в органолептических исследованиях (зрительное, обонятельное, вкусовое и осязательное обследование). При необходимости проводят дополнительные лабораторные исследования (микроскопические, физико-химические, радиологические и другие виды исследований). Ветеринарно-санитарная оценка проводится в соответствии с требованиями «Правил ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы и рыбопродуктов на рынках». Собственные исследования были проведены на базе лаборатории ВСЭ ОАО «Центральный рынок» г. Электросталь. Объектом исследования была свежая (4 экземпляра карпа) и мороженая рыба (3 экземпляра сазана). Были проведены следующие исследования: 1. Сенсорное обследование (изучение внешнего вида, органолептическое обследование); 2. Бактериоскопия; 3. Определение рН; 4. Определение микробной обсемененности. По результатам проведенного обследования рыба была признана свежей, признаки инфекционных и инвазионных заболеваний не установлены. Дополнительные лабораторные исследования ввиду отсутствия их необходимости не проводились.
Список литературы
Болдарев, А. А. Ихтиопатология: учебно-методическое пособие / составители А.А. Болдарев, Н.С. Болдарева. — Волгоград: Волгоградский ГАУ, 2018. — 140 с. Боровков, М.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства: учебник / М.Ф. Боровков, В.П. Фролов, С.А. Серко; под редакцией М.Ф. Боровкова. — 4-е изд., стер. — Санкт-Петербург: Лань, 2013. — 480 с. Волков, А. Х. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и морепродуктов: 2019-08-27 / Составители: А. Х. Волков [и др.]. — Казань: КГАВМ им. Баумана, 2015. — 116 с. Датченко, О. О. Ветеринарно-санитарная экспертиза: учебное пособие / О.О. Датченко, Н.С. Титов, В.В. Ермаков, Ю.А. Курлыкова. — Самара: СамГАУ, 2018. — 202 с. Дячук, Т. И. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: справочник/ Под ред. В. Н. Кисленко. – М.: КолосС, 2008. – 365 с. Мишанин, Ю.Ф. Ихтиопатология и ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы: учебное пособие / Ю.Ф. Мишанин. — Санкт-Петербург: Лань, 2012. — 560 с. Нижельская, Е. И. Диагностика и лечебно-профилактические мероприятия при болезнях рыб: учебное пособие / составители Е. И. Нижельская [и др.]. — Персиановский: Донской ГАУ, 2019. — 162 с. Пронин, В. В. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. Практикум: учебное пособие / В. В. Пронин, С. П. Фисенко. — 3-е изд., стер. — Санкт-Петербург: Лань, 2018. — 240 с. Правила ветеринарно-санитарной экспертизы пресноводной рыбы и раков (утв. Главным управлением ветеринарии Госагропрома СССР 16 июня 1988 г.)
