Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка туш и внутренних органов при инфекционных болезнях

Оценку туш при обнаружени инфекционных заболеваний проводят по «Правилам ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов» и при обнаружении заболеваний поступают следующим образом:
1. Сибирская язва – при подозрении на сибирскую язву убой приостанавливают. От туши отбирают кусочки селезенки, пораженные лимфоузлы и направляют для бактериологического исследования в ветеринарную лабораторию. Туши направляют на уничтожение, обезличенные продукты сжигают. Дальнейшие мероприятия проводят согласно Инструкции о мероприятиях против сибирской язвы. Послеубойная диагностика: плохо обескровленная туша, конечности легко сгибаются в суставах. Увеличены лимфатические узлы, на шее сибереязвенные карбункулы. В области глотки и гортани – геморрагический экссудат. В легких – застойных отек. Селезенка увеличена, дряблая.
2. Злокачественный отек – тушу и органы сжигают

.
3. Сап – тушу и внутренние органы сжигают. Подозрительные туши после проварки выпускают, внутренние органы уничтожают. Послеубойная диагностика: по ходу лимфатических сосудов узлы размером с горошину или голубиное яйцо, центр их размягченный. Ткань вокруг узлов плотная, содержит гной. Носовая полость поражена язвами, рубцами, узелками. Сапные узелки желтоватого цвета. Язвы небольшие. Лимфоузлы увеличены, сочные на разрезе при острой форме, при хронической – твердые, неподвижные.
4. Ботулизм – тушу и внутренние органы сжигают. Подозрительные туши после проварки выпускают, внутренние органы уничтожают.
5. Энзоотический лимфангоит тушу и внутренние органы сжигают. Подозрительные туши после проварки выпускают, внутренние органы уничтожают. Послеубойная диагностика – слабо выраженное окоченение, истощение, желтушность тканей. Лимфоузлы увеличенные, набухшие