Услуги питания в гостиничных предприятиях
Зарегистрируйся в два клика и получи неограниченный доступ к материалам,а также
промокод
на новый заказ в Автор24. Это бесплатно.
Введение
Гостиничный бизнес сегодня один из самых активно развивающихся бизнесов. А организация питания в гостиничном бизнесе является одной из составляющих успешности. В процессе обслуживания гостей питание имеет большую роль, так как не только сервис отеля влияет на положительное мнение, но и обслуживание в ресторане. Как правило в отелях существуют такие типы предприятий как: рестораны, кафе, бары. Основные и дополнительные услуги предприятий питания внутри отеля помогают увеличивать доходы, привлекать новых гостей и повышать рейтинг и звездность отеля. Объектом исследования является пятизвездочный отель Hyatt Regency Petrovsky Park и, в частности, предприятия питания на территории отеля. Предметом исследования являются рекомендации по совершенствованию системы питания на выходе из кризисного положения после пандемии. Целью работы обозначено – рассмотрение научно-теоретического и практического материала по организации питания в гостиничном комплексе, а также работы во время эпидемиологического кризиса, а также разработать рекомендации по выходу из кризисного положения после пандемии. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи: - изучить историю гостиничного и ресторанного бизнеса; - изложить основные тенденции сферы питания в гостинице; - провести анализ предприятия общественного питания в гостиничном комплексе; - изучить рекомендации по работе отделов питания во время эпидемии; - разработать рекомендации по совершенствованию сферы питания в отеле во время кризисной ситуации. Научные исследования таких экспертов как: Жукова С.Б., Николенко П.Г., Зайцева Н.А. на основе которых базируется данная работа всю жизнь посветили изучению гостиничной индустрии. Научная новизна представлена следующими положениями: Проанализирована теория международного опыта развития гостиничных цепей и развития общественного питания; Проведен сравнительный анализ конкурентов и дана оценка текущего состояния отеля Hyatt Regency Petrovsky Park . Выявлены факторы, негативно влияющие не успешное развитие питания в отеле; Изучены меры предоставления услуг в условиях ограничительных мер; Предложены рекомендации по выходу из кризисной ситуации и возвращению к обычной работе; Обоснована эффективность предложенных рекомендаций.
История развития международных гостиничных корпораций
Гостиничная корпорация – одна из самых больших организационных структур в гостиничном бизнесе, которая включает в свой состав различные компании и организации. Гостиничные корпорации – это результат монополизации рынка гостиничных услуг. Такие корпор...
Открыть главуИстория развития услуг питания и услуги питания в гостиницах в наше время
В 1800 г. до н.э было упомянуто общественное питание. Общепиты были очень распространёнными заведениями в древнем Риме. Таверны располагались вблизи церквей, так как после приношения Богам жертв они попадали на кухню таверн. Так в исторических справк...
Открыть главуАнализ услуг и отделов питания в гостинице Hyatt Regency Petrovsky Park
Отель имеет на своей территории ресторан, кафе и бар. По каждому из них будет проведен анализ. Ресторан «Heritage» Ресторан русской кухни Heritage предлагает новый взгляд на традиционные рецепты деликатесов Имперской России, собранных по всей стране...
Анализ услуг питания в гостинице Hyatt Regency Petrovsky Park
Московский отель премиум-класса Hyatt Regency Petrovsky Park (Приложение 4) предназначен и для отдыха и работы. Отель расположен в шаговой доступности от центра города. Отель входит в гостиничную корпорацию – Hyatt Hotels. Hyatt Regency Petrovsky Par...
Открыть главуОбщие рекомендации Роспотребнадзора и правительства РФ для гостиниц и предприятий питания
В связи со сложившейся неблагоприятной эпидемиологической ситуацией в России Роспотребнадзору потребовалось разработать рекомендации по профилактике коронавируса с целью снижения числа заболевших. Рисунок 6 – этапы выхода в обычный режим Изначально п...
Открыть главуВыход из кризиса и возвращение к работе
Совсем низким темпом, но эффективными действиями начинают снимать ограничительные меры. На данный момент по-прежнему сохраняется часть запретов на проведение массовых мероприятий и посещение общественных мест. По данным статистики ресторанный бизнес...
Открыть главуЗаключение
Изучив теоретические основы гостиничных корпораций, было выяснено, что опыт развития гостиничных цепей в России перенят из-за рубежа. Гостиничные корпорации – это устоявшееся мнение гостей о высоких стандартах как проживания, так и питания на протяжении отдыха. Хорошая организация питания в отеле является важнейшим фактором успешности бизнеса. Предприятия питания не только дополнительный источник дохода, но и возможность повысить рейтинг и привлечь новых гостей. К сожалению, как гостиничный так ресторанный бизнес в условиях кризиса или ограничений со стороны государства теряет больше 80% своего дохода. Так случилось и в 2020 году, когда произошла вспышка вирусной инфекции по всему миру. Россию она тоже не обошла стороной. Ресторан «Heritage» на территории отеля сети Hyatt Hotels - Hyatt Regency Petrovsky Park имеет высокий рейтинг, прекрасный и стильный дизайн, авторскую кухню, которую очень любят гости отеля, но из-за вынужденных ограничений пришлось полностью приостановить деятельность. В условиях кризисной ситуации стало необходимым разработать меры по выходу и возвращению к нормальной работе. Предложенные рекомендации в главе 3 направлены на выход из застойного положения и несут в себе цель как можно скорее снова начать приносить доходы отелю. Таким образом с помощью поставленных задач была достигнута цель работы.
