Система управления качеством продукции в ООО «Макдоналдс»

В настоящей действительности каждая точка, имеющая отношение к ресторанному бизнесу, имеет в виду, что конкуренция на совершенном рынке потребления товаров и услуг ежедневно требует исполнения все новых и новых принципов. Поэтому каждый руководитель ресторанного бизнеса пытается соблюдать уровень качества продаваемой продукции, как и ценообразование.
В организации ООО «Макдоналдс» руководство рассматривает качество на внутреннем и внешнем уровнях. Под сущностью внутреннего уровня понимается контролирующие действия технической направленности, грамотная координация, руководство к исполнению возложенных обязанностей на качество проверяемой документации и фактического соответствия продукции требованиям качества. Всем этим имеет возложенные обязанности заниматься старший менеджер смены. В его обязанности входит:
–своевременное оценивание имеющегося уровня качества продукции изготавливаемого и продаваемого характерного процесса на точке;
–наблюдение и своевременный контроль уровня производственной необходимости, в которых заключаются такие факторы, как прослеживание соответствия технической документации;
–проведение анализа предоставляемых данных на производстве;
–сравнение продукции на наличии факта и недостачи;
–отслеживание качественной продукции в продаваемый период.
Директор каждой точки ресторанной сети занимается руководством и отслеживанием выполнения обязанностей, по большей степени, менеджеров. Он следит, чтобы каждый работник соблюдал правила, инструкции, делал качественную продукцию, как и реализовывал. Также он в ответе за конечные предоставляемые финансовые результаты.
Каждый отдельный вид товаров является частью качественного контроля продаваемой продукции. Любая партия сырья, которая приходит в ресторан, должна сопровождаться нормативно-правовыми актами, в которых подробно описывается качество сырья, безопасность

. Данный прием всегда возможен благодаря двух этапам:
–предварительный, в основу которого входит качественный прием продукции по количеству. Данный прием сопровождается универсально-передаточными документами;
–окончательный, в основу которого входит качественное взвешивание, а именно проверяют массу нетто тары с брутто. При расхождении данных, а именно, если идет излишек, по согласованию с руководством, он оставляется в ресторане, впоследствии оформляется отдельной товарной накладной. Если происходит ситуация с недостачей, то менеджер смены обязан составить и предъявить односторонний акт, где будет прописываться недостача. Данный вид товара откладывается отдельно, при этом коробки подписывают, как бракованный товар.
Каждый отдельный вид товаров принимается также по качественному содержанию. Если привезли гнилую, размороженную продукцию, ее перед приемом не принимают, отправляют обратно поставщику. Если произошла такая ситуация, что товар все-таки был принят, его списывают, принимают негативные санкции по отношению к тому менеджеру, кто поставку товара принимал на точку. Каждая товарная линия перед принятием на склад ресторана, оценивается по виду, цветовой гамме, вкусовым рецепторам, запаху. Также с помощью документацией своей и документацией поставщика проверяется соответствие качественным стандартам, также анализируются сертификаты качества, различные пищевые удостоверения, что продукт готов к выдаче.
Для обеспечения и дальнейшей реализации производственной работы необходимо всегда иметь достаточный уровень товарных запасов. В ресторанном бизнесе обычно используют сырье быстро скоропортящееся (например, картошка фри), нескоропортящееся (например, соль, сахар).
Каждый ресторан ООО «Макдоналдс» имеет на любой вид готовой продукции технологические документы, в которых прописываются требования к дальнейшему пищевому производству:
–карты технологического характера, подразумевающие осуществление разработки нового ассортимента на производстве