Резюме бизнес-плана

В рамках данной курсовой работы предлагаем рассмотреть процесс, возможность и эффективность создания и развития коммерческой организации кофейни-вафельной ООО "Waff&Love".
Кофейни-вафельные ООО "Waff&Love" - это самая популярная сеть заведений с гонгконгскими вафлями в столице.
Для развития перспектив в данной сфере коммерческой деятельности предполагается:
- расширять взаимоотношения субъектов рыночной деятельности посредством компромиссов и коммерческого подхода;
- воздействовать посредством спроса на производственную сферу необходимых товаров с целью перехода от рынка производителя к рынку потребителей;
- всесторонне развивать предпринимательство на основании рыночных отношений;
- ввести интегрированный подход, который мог бы охватить все уровни коммерческой деятельности;
- придать коммерческому процессу динамичность, оперативность и результативность;
- использовать современные технические средства с целью информационного обеспечения в сфере принятия эффективных управленческих решений в коммерции.
В сфере общепита появился такой формат заведения, как кофейня-вафельная, привлекающий многих начинающих предпринимателей. Этот бизнес не требует особых вложений, зато окупается в короткие сроки.
Например, кофейный рынок города активно растет с 2013 г. Сначала на каждом шагу открывались кофейни на вынос (to go), следом о себе заявили заведения среднего формата. Параллельно развивается и узкий сегмент кофеен, исповедующих религию «спешелти кофе» (specialty coffee). Кофе этого класса почти полностью состоит из зерен высокогорной арабики, собранных, обжаренных и маркированных особым образом. Для России спешелти-культура – увлечение относительно молодое, а вот на кофейном рынке США этот сегмент за последнюю четверть века увеличил долю с 1 до 20%.
Среди новых кофеен, открываемых в последнее время, стал популярен совмещенный формат: «мороженое и кофе» или «вафли и кофейня»

. Такие кафе, например, удачно дополняют свой ассортимент кондитерскими изделиями собственного производства. Это расширяет возможности кафе.
Бизнес на вафлях сегодня в тренде: рынок быстрой еды растет, а его вафельный сегмент далек от насыщения.
Так во главе угла оказались качественный кофе и вафли, которые – одновременно и завтрак, и обед, и десерт, и плотный ужин.
Вафли являются удобным форм-фактором, вроде пиццы с бессчетным числом начинок. В ассортименте можно предложить вафли с лососем, лесными грибами, вафли со шпинатом и фалафелем, вафли из цельнозерновой муки. Часть начинок повар кладет прямо в тесто, часть – на готовые вафли, создавая импровизированный бутерброд. Сладкие вафли в «Энгельсе» поливают шоколадом и йогуртом, добавляют «Нутеллу» и маршмеллоу, голубику и свежие фрукты. Периодически необходимо вводить сезонные предложения – тыквенные вафли на Хэллоуин, вафли с огуречным релишем и красной икрой на лето.
Рисунок 4 - Ассортимент начинок вафлей
В 2015 году бизнес на вафлях стал одним из самых популярных стартапов и «заразил» немало начинающих бизнесменов. Предпринимателям удалось отыскать новую нишу на рынке фаст- и стрит-фуда и за несколько месяцев открыть сети с десятками точек в России и СНГ. В стране начался настоящий «вафельный бум» на вафли непривычных сортов и видов. Это и гонконгские пупырчатые вафли с начинками, и хорошо известные, но «прокачанные» на отечественной почве бельгийские вафли, украшенные сверху кремом, фруктами, мороженым, йогуртом и всевозможными топпингами, а также вафельный фаст-фуд: сосиски в вафельном тесте, вафельные сэндвичи, «валфбургеры» и прочие вафельные блюда
Вафельный бизнес привлекателен своей новизной и простотой. Вафли готовятся прямо на глазах у клиентов в течение нескольких минут с помощью вафельных печей. Оборудование имеет компактную форму, легко монтируется и предельно просто в обслуживании. Дело требует небольших финансовых вложений и окупается за 4-8 месяцев