Разработка системы методов управления в организации общественного питания
Зарегистрируйся в два клика и получи неограниченный доступ к материалам,а также
промокод
на новый заказ в Автор24. Это бесплатно.
Введение
Дальнейшее развитие экономики Российской Федерации и ее стабильное функционирование напрямую зависит от того, насколько успешно будет работать различные отрасли бизнеса. Одной из ключевых сфер предпринимательства является сфера оказания услуг, а в частности – общественное питание. В настоящее время сектор общественного питания переживает непростые времена, накопилось достаточно много проблем, связанных с изменчивостью спроса, зависимостью от различных социальных, экономических, демографических и психологических особенностей клиентов. Переход на рыночную модель экономики в нашей страны подстегнул резкий рост конкуренции в секторе общественного питания. Характер тех услуг, которые предоставляю сегодня рестораны, постоянно расширяется, изменяется их структура, значение предприятий общественного питания в проблеме удовлетворения потребностей населения резко возросло. Сегодня клиенты становятся все более разборчивы и требовательны к качеству предоставляемых услуг. В связи со сложившейся эпидемиологической ситуацией вызванной, вызванной короновирусной инфекцией, многие предприятия общественного питания терпят огромные убытки, банкротятся и вынуждены закрываться. По этой причине сегодня особенно актуальным становится вопрос грамотного управления в данной сфере. Выжить в этих непростых условиях смогу только те предприятия, которые смогут рационально распорядиться имеющимися у них финансовыми и трудовыми ресурсами. Сотрудники на любом пищевом предприятии имеют ключевое значение для стабильного развития и функционирования. Работа баров, кафе, ресторанов, фастфудов непосредственно зависит от дисциплинированности, коммуникативных и профессиональных качеств персонала, а также от способностей руководителей правильно организовать рабочий процесс. Таким образом, были предопределены следующие составные элементы курсового исследования. Цель исследования – рассмотреть опыт применения систем методов управления персоналом в организациях общественного питания. Объект исследования – системы методов управления персоналом. Предмет исследования – применение систем методов управления персоналом в организациях общественного питания. Следующие задачи необходимо выполнить для достижения поставленной цели: рассмотреть понятие, сущность и функции системы управления персоналом; изучить классификацию систем методов управления персоналом; обобщить особенности системы управления персоналом предприятия общественного питания; изучить опыт применения системы административных методов; изучить опыт применения системы экономических методов; изучить опыт применения системы социально-психологических методов. Теоретической базой послужили различные научные источники, а также научная литература отечественных и иностранных авторов. Методы исследования, служащие достижению цели исследования, составили различные методы, в том числе: анализ специализированной литературы, наблюдение, обобщение, сравнение, историко-генетический метод, прогнозирование. Структура работы: работа состоит из введения, основного текста, разбитого на главы и параграфы, заключения и списка литературы. Работа состоит из 25 страниц.
Понятие, сущность и функции системы управления персоналом
Управление персоналом любой организации является важнейшим фактором ее нормальной деятельности. Только в случае рационального использования всех имеющихся кадровых ресурсов возможно успешное функционирование предприятия и получение прибыли. По этой п...
Открыть главуКлассификация систем методов управления персоналом
Методами управления персоналом принято называть способы влияния на трудовой коллектив для реализации координации их работы в ходе производственной деятельности предприятия. В настоящее время специалистами выделяют три больших традиционных блока мето...
Открыть главуОсобенности системы управления персоналом предприятия общественного питания
Если говорить о современных требованиях к сотрудникам, работающим в сфере общественного питания, то можно отметить, что они продиктованы не только самой компанией, но ГОСТом. Предприятия, которые ведут свою деятельность в данной области, это не прост...
Открыть главуЗаключение
Таким образом, проведенное исследование на тему «Система моделей управления персоналом в организации общественного питания», позволяет сделать следующие выводы. Во-первых, в курсовом исследовании подробно рассмотрена сущность системы управления сотрудниками в организации. Управление персоналом любой организации является важнейшим фактором ее нормальной деятельности. Только в случае рационального использования всех имеющихся кадровых ресурсов возможно успешное функционирование предприятия и получение прибыли. Управление персоналом – деятельность высшего менеджмента организации, а также специалистов отдела управления персоналом, включающая широчайший перечень функций Во-вторых, были выявлены основные системы методов управления персоналом в организации. Так, первые в классификации систем методов – является система административных методов. Административные методы основываются на использовании нормативного обеспечения и власти в трудовой деятельности. Административные методы осуществляются в виде нормативного или организационного влияния. Вторая система, рассмотрена в курсовом исследовании – это экономические методы. Экономические методы управления персоналом представляют собой элементы финансовой системы, при помощи которых осуществляется развитие и функционирование предприятия. Главная задача экономических методов сводится к достижению поставленной цели путем мобилизации всех возможных трудовых ресурсов. И последняя система методов управления – социально-психологические. Социально-психологические методы базируются на применение законов психологии и социологии, они сводятся к влиянию на интересы всего коллектива или отдельно взятого сотрудника. Для воздействия на весь трудовой коллектив или определенную группу применяют социологические методы, при воздействии на конкретную личность – психологические. В-третьих, в теоретической части также были рассмотрены особенности управления персоналом в организации общественного питания. В-четвертых, во второй главе исследования подробно рассмотрен опыт использования систем методов управления персоналом – начиная от административных, заканчивая социально-психологических методов.
Список литературы
Абдукаримов, В. И. Стратегия развития персонала в системе стратегического менеджмента // Социально-экономические явления и процессы. Том 9, вып. 8. 2014. - С. 7-10. Базаров, Т. Ю. Управление персоналом: Учебник для ВУЗов – М.: Академия, 2016. – 224 с. Базаров, Т. Ю. Психология управления персоналом. – М.: Юрайт, 2015. – 382 с. Ведерникова, Е. Ю. Эффективное управление кросс-культурными командами. Распределение командных ролей в ТНК / Е. Ю. Ведерникова // Инновационные технологии в современных научных исследованиях: экономические, социальные, философские, политические, правовые, общенаучные тенденции: материалы конф. – Новосибирск, 2017. – С. 51–53. Головлева, Е. Л. Основы межкультурной коммуникации. - М.: Академия, 2016. – 128 с. Мясоедов, С. П. Кросс-культурный менеджмент: учебник для бакалавриата и магистратуры / С. П. Мясоедов, Л. Г. Борисова. — 3-е изд. — М.: Издательство Юрайт, 2015. — 314 с. Мясоедов, С. П. Управление бизнесом в различных деловых культура/ С. П. Мясоедов, Л. Г. Борисова. — 3-е изд. — М.: Издательство Юрайт, 2019. — 320 с. Максимова, С. М. Особенности управления человеческими ресурсами в международной компании // Науковедение: интернет-журнал. 2015. - Вып. 2. С. 2-5. Пищик, В. И. Кросс-культурные психологические особенности подбора и управления профессиональными многонациональными кадрами в строительной компании / В. И. Пищик // Fundamental research. – 2016. – № 2. –С. 420–424. Симонова, Л. М. Транскультурный подход в международном бизнесе (управление зарубежными активами). – М.: МИФ, 2017. – 658 с. Цыцарова, Н. М. Кросс-культурный менеджмент: учебно-методическое пособие / сост.: Н. М. Цыцарова. –Ульяновск: УлГТУ, 2017. –134 с. Зенченко, Н. П. Управление кросс-культурными коллективами в организациях: дис. ... канд. экон. наук / Зенченко Н. П. – Москва, 2017. – 154 с. Завьялова, Т. И. Теоретические подходы к формированию кросс-культурного менеджмента / Т. И. Завьялова, О. М. Федорова // Вектор экономики. – 2017. – № 2. – С. 5. Зак, Д. Я. Феномен кросс-культурной коммуникации в современном образовательном пространстве / Д. Я. Зак, Л. И. Забара // Педагогическое образование в России. – 2018. – № 1. – С. 132–138.
