Разработка проекта для создания предприятия на примере кафетерия в городе Москве
Зарегистрируйся в два клика и получи неограниченный доступ к материалам,а также
промокод
на новый заказ в Автор24. Это бесплатно.
Введение
Любая предпринимательская деятельность начинается с проектирования, поскольку в нем отображаются все проблемы, с которыми сталкиваются организаторы в процессе достижения своих целей. Проект – документ, в котором представлены все аспекты желаемого предприятия, осуществляется аналитика возможных проблем для будущего проекта, а также способы их решения. Он также выступает руководством для предпринимателей, которое описывает идею проекта, его процессы и механизмы реализации, цели и способы их достижения. Рынок и план представляют собой взаимодополняющие, а не взаимоисключающие компоненты хозяйственного механизма. Современный рынок и рыночные отношения не могут находиться вне сферы какого-нибудь управления. Непонимание этой аксиомы обернулось для многих российских предприятий банкротством. Это произошло потому, что механизм управления (независимо от объекта) складывается из следующих элементов: планирование, организация выполнения плана, контроль и оперативное регулирование выполнения плана. В современных условиях организовать производство и реализацию продукции другим способом невозможно. Эффективное проектирование экономической деятельности любой организации обеспечивает ее финансовую устойчивость. Планирование на предприятии включает в себя систему многочисленных методов, приемов, принципов, правил и форм управления хозяйствующим субъектом с целью повышения его конкурентоспособности. Внутрифирменное планирование на предприятии имеет очень важное значение, так как его цель заключается в формировании необходимых профессиональных знаний и расчетно-аналитических умений для выбора оптимального варианта плана развития предприятия. Проект – план, программа осуществления бизнес-операции, действий фирмы, содержащая сведения о фирме, товаре, его производстве, рынках сбыта, маркетинге, организации операций и их эффективности. Основным назначением проекта является то, что он позволяет проанализировать возможности деятельности предприятия, придает бизнесу целенаправленность, то есть четко определяет конечные и промежуточные цели функционирования конкретной компании либо проекта. Актуальность выбранной темы обусловлена тем, что каждый предприниматель, как начинающий, так и функционирующий, должен не только ясно представлять себе потребность на перспективу в финансовых, материальных, трудовых и интеллектуальных ресурсах и источники их получения, но и уметь чётко рассчитать эффективность использования этих ресурсов в процессе производственно-хозяйственной деятельности фирмы. Невозможно добиться стабильного успеха в малом бизнесе без чёткого планирования своей деятельности, постоянного сбора и анализа информации как о состоянии целевых рынков, положении на них конкурентов, так и о собственных перспективах и возможностях. На сегодняшний день разработка проектов стала одной из наиболее успешных и распространенных форм планирования в рыночной экономике. Цель данной курсовой работы – разработать проект для создания предприятия на примере кафетерия в городе Москве. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи: Изучить процесс создания проекта кафе-кондитерской; Организовать процесс запуска проекта; Разработать жизненный цикл проекта; Разработать необходимую документацию для запуска проекта; Провести анализ рисков, влияющих на проект. В настоящей работе мы опираемся на следующие методы исследования: описательный метод; метод семантического анализа; метод сплошной и случайной выборки; метод прагматического анализа. Методологической базой и теоретической основой проведения исследования послужили концептуальные положения, методические разработки и рекомендации специалистов по менеджменту, труды отечественных и зарубежных ученых по проблемам планирования, экономики предприятия. В процессе исследования были применены системный, статистический, метод качественного прогнозирования, сравнительный анализ, аналитические методы оценки эффективности проектов. Практическая значимость – Разработанные в ходе работы материалы, позволяющие интенсифицировать технологические процессы, организовать высокоэффективную работу предприятия питания, предложенные разработки можно использовать при проектировании и организации кофейни. Теоретическая значимость – Проектирование как дисциплина имеет весомую практическую значимость, а полученные в ходе её изучения знания применимы в любых видах деловой деятельности, что подтверждает актуальность данного направления. Объектом данной работы является проект по созданию предприятия на примере кафетерия. Предметом данной работы являются основные экономические показатели эффективности проекта. В ходе работы использована учебная и специальная литература по проектированию, экономике предприятия, финансам фирмы, планированию на предприятии, экономическому и финансовому анализу. Методы, применяемые при анализе: системный подход, методы логического обобщения материалов, статистический анализ. Структурно работа состоит из введения, основной части, выводов, заключения и списка используемой литературы.
Декомпозиция работ по проекту
В данном проекте создания кафетерия «Латте» используется иерархическая структура работ. Иерархическая структура работ (ИСР) необходима для того, чтобы команда лучше понимала объем работы, которую необходимо выполнить, и могла составить базовый план ...
Открыть главуОрганизационная структура
Схема структуры управления кафетерия, а также взаимосвязи в системе управления представлены на рис. 4: генеральный директор Метрдотель, зав. производством, шеф по закупкам главный бухгалтер официант, бармен бухгалтер тренинг-менеджер менеджер охранни...
Открыть главуОценка стоимости работ. Оценка потребности в ресурсах. Сметы. Бюджет проекта
Капитальные вложения составляют 828,5 тыс. руб. Кроме того, затраты на приобретение сырья в первые два месяца составляют 194,4 тыс. руб., предоплата по аренде помещения (за 6 месяцев): 960 тыс. руб. Таким образом, общая потребность в инвестициях сост...
Открыть главуРиски проекта
Сильные стороны кафетерия (S) Слабые стороны кафетерия (W) 1. В кафетерии используется особая технология изготовлению блюд. Для приготовления пищи, кофе чая, различных блюд используется профессиональное оборудование, печи, кофе машины. В меню кафетер...
Список литературы
Алиев, В.С. Практикум по бизнес-планированию с использованием программы Project Expert: Учебное пособие / В.С. Алиев. — М.: Форум, ИНФРА-М, 2018. — 288 c. Абрамс, Р. Бизнес-план на 100%: Стратегия и тактика эффективного бизнеса. 2-е изд. / Р. Абрамс. — М.: Альпина Паблишер, 2015. — 486 c. Бизнес-планирование: Учебник для вузов/ Под ред. В.М. Попова, С.И. Ляпунова, С.Г. Млодика. – М.: Финансы и статистика, 2012. – 816 с. Бизнес-планирование: учеб, пособие для студентов вузов, Б59 обучающихся по направлениям «Экономика» и «Менеджмент» / [В.З. Черняк и др.]; под ред. В.З. Черняка, Г.Г. Чараева. – 4-е изд., перераб. и доп. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2010. – 591 с. Баринов, В. А. Бизнес-планирование. Учебное пособие / В.А. Баринов. - М.: Форум, Инфра-М, 2015. - 272 c. Бекетова, О. Н. Бизнес-планирование. Конспект лекций / О.Н. Бекетова, В.И. Найденков. - М.: Эксмо, 2018. - 160 c. Бизнес-планирование в индустрии гостеприимства / М.В. Виноградова и др. - М.: Дашков и Ко, 2017. - 280 c. Бизнес-планирование. - М.: Вузовский учебник, Инфра-М, 2018. - 304 c. Бизнес-планирование. Шпаргалка. - М.: Окей-книга, 2017. - 970 c. Бронникова, Т. С. Разработка бизнес-плана проекта / Т.С. Бронникова. - М.: Альфа-М, Инфра-М, 2018. - 224 c. Волков, А. С. Бизнес-планирование / А.С. Волков, А.А. Марченко. - М.: РИОР, Инфра-М, 2017. - 870 c. Гайнутдинов, Э. М. Бизнес-планирование / Э.М. Гайнутдинов, Л.И. Поддерегина. - М.: Вышэйшая школа, 2017. - 208 c. Жариков, В. Д. Основы бизнес-планирования в организации. Учебное пособие / В.Д. Жариков, В.В. Жариков, В.В. Безпалов. - М.: КноРус, 2016. - 200 c. Зелль, Аксель Бизнес-план. Инвестиции и финансирование, планирование и оценка проектов / Аксель Зелль. - М.: Ось-89, 2015. - 240 c. Коршунова Е.М. Бизнес-план инвестиционного проекта: учебное пособие / Е.М. Коршунова, Н.А. Малинина, К.В. Малинина, СПб гос. архит.-строит. ун-т. - СПб., 2011. - 135 с. Лопарева, А. М. Бизнес-планирование / А.М. Лопарева. - М.: Форум, 2015. - 176 c. Морошкин, В. А. Бизнес-планирование / В.А. Морошкин, В.П. Буров. - М.: Форум, 2016. - 288 c. Орлова, Е. Р. Бизнес-план. Методика составления и анализ типовых ошибок / Е.Р. Орлова. - М.: Омега-Л, 2015. - 160 c. Райзберг Б. А., Лозовский Л. Ш., Стародубцева Е. Б. Современный экономический словарь. 6-е изд., перераб. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2011. – 495 с. Романова, М. В. Бизнес-планирование. Учебное пособие / М.В. Романова. - М.: Инфра-М, Форум, 2015. - 240 c. Уткин, Э.А. Бизнес-план компании / Э.А Уткин. - М.: ЭКМОС, 2012. – 102 с.
