Поведение фирм на рынке соков

Рассмотрим ценовую политику соков, которая разнообразна исходя из классификации соков и себестоимости производства. Понятно, что стоимость натурального сока выше стоимости нектара или порошкового напитка из сахарозаменителей и подсластителей. К сожалению, Росстат не дает данные по стоимости безалкогольной продукции в разрезе представленной нами классификации. В отчетах Росстата нашли только цены на 2 основные группы:
Питьевая и минеральная вода, расфасованная в бутылки;
Соки и серосодержащие напитки на натуральных компонентах.
Ценовая политика на соки и сокосодержащие напитки компаний высока за счет себестоимости данной продукции. А спрос эластичен, что означает то, что с увеличением стоимости продукции спрос сокращается.
Динамика цен на соки и сокосодержащие безалкогольные напитки в России по регионам представлены в таблице 2.1.
Таблицы 2.1 – Средние потребительские цены на соки и сокосодержащие напитки за 1 литр, руб. [11]
Регионы РФ Значение по годам Отклонение за период
2016 г. 20176 г. 20178 г. 2019 г. Абсолютное, +.- Относительное, %
РФ 125,16 137,90 139,46 141,30 16,14 112,90
ЦФО 144,90 161,77 163,60 162,90 18,00 112,42
Москва 367,08 396,03 400,51 370,35 3,27 100,89
СЗФО 177,24 196,25 198,47 205,65 28,41 116,03
Санкт-Петербург 257,04 307,63 311,11 326,70 69,66 127,10
ЮФО 112,98 118,90 120,24 125,10 12,12 110,73
СКФО 104,58 116,69 118,01 112,50 7,92 107,57
ПФО 104,58 112,27 113,54 116,10 11,52 111,02
УФО 144,48 161,33 163,16 157,50 13,02 109,01
СФО 102,48 112,71 113,99 115,65 13,17 112,85
ДФО 140,28 154,70 156,45 162,00 4,4 113,92
Из таблицы 2.1 видим, что стоимость соков в среднем по России составляет в 2016 г. составляет 138,6, в 2019 г. этот средний показатель увеличился на 30,9 % и составил в среднем по России до 181 руб. При этом заметим, что стоимость указана за 1 литр сока. А детские соки производители фасуют зачастую в объеме 0,2 литра или даже 0,18 литра, чтобы увеличить свою прибыль и стимулировать дополнительные продажи

. Такой маркетинговый ход позволяет компаниям производителям поднимать цены на 2-3 руб. ежегодно на каждом литре, причем потребитель не заметит такое удорожание в перерасчет на пачку детского сока. При этом динамика стоимости средних цен на соки в Москве и Санкт-Петербурге в разы превышает средние показатели стоимости по России. Так в 2019 году стоимость литра сока в Москве составила 370 руб., что более чем в 2,6 раза выше средних значений по Росси. В Санкт-Петербурге стоимость 1 литра сока превышает в 2,31 раз средние потребительские цены в России. Такая разница в стоимости позволяет компаниям-производителям безалкогольных напитков получать сверхприбыли.
Производители безалкогольных напитков города Москвы предоставили данные, согласно которым расходы на сырье и материалы занимают наибольшую долю в себестоимости сладких газированных напитков (52%). Это объясняет высокую степень зависимости конечной стоимости продукции от закупочных цен на соковые концентраты и смеси душистых веществ, значительная доля которых импортируется из-за рубежа.
Для того, чтобы устранить эти проблемы, необходимо применить ряд мер, которые определяют дальнейшее развитие рынка безалкогольных напитков.
Перспективным направлением для развития рынка безалкогольных напитков:
1. Увеличение базы сырья для производства безалкогольного напитка, в том числе соков, нектаров, соковых напитков, позволит увеличить их производство из отечественных сырья и преодолеть зависимость от импорта в этой под отрасли пищевой промышленности. Один из способов, чтобы обеспечить это направление является расширение области по выращиванию овощей и посадка семян, фруктов, ягод, перспективных сортов, предназначенных для переработки в соки, а также которые имеют улучшенные технологические и потребительские свойства