Послеубойный диагноз

Ветеринарное обследование проводится в следующем порядке: сначала исследуется туша в целом, исследуются видимые слизистые оболочки, определяется степень обескровливания, а затем исследуются голова, шея, внутренние органы и брюшная полость.
При внешнем осмотре туши определяют точность убоя, степень обескровливания, тщательность обработки, наличие патологических изменений на коже и суставах (новообразования, опухоли, наличие повреждений, эрозия, струпья и т. Д.).
Кожа трупов здоровой птицы с удовлетворительной степенью обескровливания имеет белый или желтоватый цвет (в зависимости от вида и возраста птицы) с розовым оттенком без синяков. Красная кожа и полные кровеносные сосуды, иногда видимые через кожу, особенно под крыльями, грудью и пахом, указывают на плохую степень обескровливания. Это может быть признаком заболевания птицы, так как кровь обычно протекает к месту инфекции.
При осмотре головы и шеи обращают внимание на состояние гребня (у тех видов птиц, у которых он имеется), сережек, мочек уха, пазух, клюва, рта и глаз. При осмотре клюва в первую очередь оценивают цвет, блеск, сухость и эластичность рогового слоя. В полости рта определяется состояние слизистой оболочки рта, языка, горла (прежде всего смотрят на цвет, наличие постороннего запаха, наличие слизи, узелки, пленки и прочее). При осмотре глаз определяется состояние роговицы: прозрачность, наличие эрозий и повреждений, размеры глазного яблока, наличие слизи и прочих выделений, отек подглазничной полости. Пищевод и зоб открываются и осматриваются, а при подозрении на инфекционные заболевания тщательно осматривается также трахея.
При внешнем осмотре головы и шеи могут быть выявлены признаки оспы, дифтерии, чумы, холеры, паратифа, ларинготрахеита, конъюнктивита, струпьев и других инфекционных заболеваний.
Осмотр внутренних органов начинается с кишечника и брыжейки. При полном потрошении исследуются печень, яичники/семенники, желудок, селезенка, сердце, почки и легкие. После выведения брюшная стенка с левой стороны отсекается после обследования кишечника, туша удерживается левой рукой, а мышечный желудок слегка приподнимается правой рукой. Разрез используется для обследования яичников, семенников, селезенки и желудка. Затем обычно опускают желудок и слегка смещают его в сторону, осматривая печень и через щели в воздушных мешочках - легкие и сердце.
При осмотре сердца обращают внимание прежде всего на состояние перикарда, его цвет, наличие кровоизлияний, наличие жидкости, ее характер (прозрачная, мутная, с примесями гноя и прочее) и объем. При обследовании миокарда и эндокарда обращают внимание на наличие кровоизлияний, узелков, консистенцию самой мышцы (упругая, рыхлая) и ее цвет (розовый, серый и прочее).
При осмотре печени и селезенки определяют размер этих органов относительно размеров тушки птицы, текстуру, цвет, наличие узелков, некрозов кровоизлияний. В мускульном и железистом желудке оценивают наличие кровоизлияний, особенно на их границе, наличие слизи, изъязвлений, характер содержимого.
При осмотре брюшной полости в первую очередь оценивают состояние лимфатических узлов, а также состояние серозных оболочек внутренних органов

. Стандартно определяют цвет, наличие кровоизлияний и прочих повреждений, экссудатов, отложений фибрина.
Ветеринарная экспертиза продуктов убоя птицы при инфекционных заболеваниях
Если заразная птица обнаружена на мясокомбинате во входящей партии, вся партия сразу же отправляется на убой, который проводится отдельно от здоровой птицы. При обнаружении орнитоза птиц, гриппа, туляремии, болезни Ньюкасла больную птицу убивают и сжигают.
Болезнь Ньюкасла - это острое инфекционное заболевание, вызванное куриным вирусом. Водоплавающие птицы не болеют. Вирус достаточно жизнестоек во внешней среде: он остается вирулентным в замороженных трупах более 6 месяцев, 165 дней в воде, а дезинфицирующие растворы убивают его через 30 минут.
При внешнем осмотре при данном заболевании выявляется цианоз гребня и серег с темно-фиолетовым оттенком, отек век, непрозрачность роговицы и отек подкожной клетчатки в области головы, шеи и зоба. Температура тела больных кур повышается до 43-44 °С. При обследовании внутренних органов и брюшной полости отмечаются множественные кровоизлияния разных размеров и форм, с наличием кровотечений на слизистой оболочке железистого желудка на его границе с мускульным желудком, что является характерным патологоанатомическим признаком данного заболевания. Окончательный диагноз ставится с помощью биопробы в ветеринарной лаборатории.
Тушки и органы больной птицы уничтожают. Тушки и внутренние органы птиц, предположительно убитых, дезинфицируют путем варки при 100 ° С в течение 60 минут при отсутствии патологических изменений. Перья и пух, собранные в течение последних 15 дней до начала заболевания, дезинфицируют погружением в 3% -ный раствор формалина.
Орнитоз - вирусная инфекционная болезнь птиц. Размер вируса составляет 422-468 микрон. Наиболее восприимчивы утки, индейки, куры, а также могут заражаться люди после контакта с больными птицами. Вирус, вызывающий это заболевание, менее устойчив, чем вирус болезни Ньюкасла: он погибает при нагревании до 70 °C за 10 минут.
Окончательный диагноз ставится путем проведения биоанализа и выделения тела возбудителя. Характерным патологическим признаком является накопление пленок в полости носа состоящих из засохшего слизистого экссудата. Слизь и пленки накапливаются в гортани, трахее и бронхах. Легкие отечны, заполнены серозно-фибринозным экссудатом. На стенках кишечника обнаруживаются признаки некроза и воспаления и множественные кровоизлияния. В сердце наблюдается фибринозное воспаление перикарда и эпикарда. Печень и селезенка увеличены, иногда появляются некротические очаги.
Клинически больные птицы и подозреваемые в заболевании орнитозом утилизируются. Условно здоровые птицы, но имевшие контакт с больными, также подвергаются убою, а их мясо подвергается термической обработке при высоких температурах