Понятие пищевого поведения и основные причины его нарушения

В научной литературе существует множество определений, отражающих сущность понятия пищевого поведения. Акцентируем внимание на анализе некоторых подходов к интерпретации представленного феномена.
С позиции Ф. Минирт, пищевое поведение рассматривается как отдельный компонент поведения личности, отражающий нормальный прием пищи [12].
Как отмечает И.Г. Малкина-Пых, пищевое поведение можно рассматривать с позиции ценностного отношения личности к пищи, ее приему [10].
В пирамиде потребностей А. Маслоу прием пищи выступает в роли базисной потребности, при этом именно пища является источником энергии, необходимым для удовлетворения выше стоящих потребностей, связанных с реализацией личностного потенциала человека в труде, творчестве, общественной жизни и т.д. [7].
С этой позиции отношение к пище характеризуется посредственностью, поскольку выступает в роли нормальной потребности, при этом пищевое поведение не всегда носит объективный и правильный характер, что выражается в проявлении нарушения пищевого поведения. Такое отношение к пище формируется не просто так, а связано с рядом факторов. Но для начала определим, что собой представляет нарушение пищевого поведения.
Т.Г. Вознесенская выделяет следующие виды нарушения пищевого поведения:
экстернальное пищевое поведение;
эмоциогенное пищевое поведение;
ограничительное пищевое поведение [4].
В контексте первого вида пищевого поведения личность рассматривает пищу не с позиции источника энергии, а как определенный культ, образ жизни, то есть важное значение имеют элементы, связанные с приемом пищи (накрытый стол, общий вид блюда и т.д.)

. Такой подход к пище у личности способствует снижению контроля за ее потреблением, то есть прием пищи не осознается личностью.
Эмоциогенное пищевое поведение характеризуется тем, что пища выступает в качестве источника снижения реакции на стресс, что приводит личность к проявлению связи стрессового состояния и приема пищи. Постепенно такая позиция формирует зависимое отношение от еды с позиции источника положительных эмоций.
Третий вид пищевого поведения связан с тем, что личность ограничивает потребление пищи. Это выражается в строгих диетах, приводящих к восприятию пищи как нечто неправильного, употребление пищи приводит постепенно к депрессивному состоянию.
Теперь обратим внимание на причины, детерминирующие формирование у личности нарушения пищевого поведения:
традиции семьи;
мода;
личностные особенности;
эмоциональное состояние [16].
Данные причины позволяют определить, что на проявление нарушения пищевого поведения влияют, как субъективные, так и объективные факторы