План по персоналу

Трудовые отношения с персоналом оформляются в рамках действующих норм российского законодательства и на основании трудовых договоров. Мини-пекарня будет нуждаться в работниках основного производства и вспомогательного, а также в административном персонале. Оплата труда предполагается сдельная, начисление премий составляет 5% в зависимости от достижения плана продаж.
Организационная структура представлена на рисунке 5.
Рисунок 5 – Организационная структура предприятия
Технолог – ключевая фигура в проекте по открытию пекарни. Он должен иметь соответствующее техническое образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет, знать все методические указания и нормативно-правовые акты по производству хлебобулочных изделий, технические условия и стандарты и пр. Технолог планирует работу пекарни, производит расстановку оборудования, разрабатывает рецептуру изделий, анализирует причины брака и рекламаций и прочее.
Пекарь обязан иметь соответствующее образование, знать весь технологический процесс изготовления хлебобулочных изделий, факторы, влияющие на производительность хлеба, факторы, ведущие к браку и прочее.
Общее количество сотрудников составит 11 человек

. План по персоналу представлен в расчетной модели проекта.
В ООО «Хлебница» декларируются следующие принципы управления:
1. Делегирование полномочий – передача задач и полномочий лицу, которое принимает на себя ответственность за их выполнение.
2. Ответственность – выполнение работником конкретных рабочих требований, когда он занимает определенную должность в организации (должностные инструкции).
Полномочия и их пределы – право использовать ресурсы компании и направлять усилия ее сотрудников на выполнение поставленных задач в пределах, определяемых политикой, правилами и должностными инструкциями полномочий.
Основными требованиям и к данному персоналу являются:
уровень квалификации и опыт работы в сфере обслуживания;
наличие качеств руководителя;
соблюдение и знание сервиса;
знание руководящих и нормативных документов.
Основными обязанностями директора являются:
организация, управление и контроль над результативной работой всего персонала пекарни;
составление бюджета предприятия (контроль и оптимизация расходной части бюджета);
оформление и своевременное продление необходимых для работы организации разрешений и документов в налоговых и административных органах