Особенности организации и осуществления деятельности службы персонала на предприятии общественного питания

Одной из основных отраслей сферы услуг является общественное питание.
Кадровое управление на предприятии общественного питания предусматривает оценку необходимого количества и качества персонала. Отбор кадров должен основываться на учете их опыта, целей в жизни, образования и психологических характеристик. Эти качества особенно важны при работе с потребителями.
Соискатель должен быть внутренне мотивирован на результат и уметь сформулировать свои цели. Кадровое управление на предприятии общественного питания часто сталкивается с такими проблемами: [9, c. 18]
сотрудники не имеют нужной практики для осуществления результативной деятельности;
в таких организациях условия труда осложняется частым ненормированным графиком, долгими сменами и требованием постоянного общения с клиентами, что делает эту деятельность отпугивающей для потенциальных соискателей.
вследствие особенных условий труда возникает затруднение в планировании рабочего графика. Причиной такого положения дел также является то, что потребительский спрос не является постоянным.
Руководители на предприятии общественного питания должны делать все возможное для удержания ценного кадрового актива, который особенно достигает успехов в работе

. Его задачей также является предотвращение конфликтов в трудовом коллективе, которые могут происходить в случае, если нерезультативный персонал придется вывести из штатной структуры. [1, c. 16]
Успешная реализация поставленных перед предприятием общественного питания задач предусматривает подготовку мер, посредством которых формируется кадровая стратегия, дающая возможность развития предприятия согласно перспективным планам.
На предприятии общественного питания важно создать кадровый резерв, который даст возможность своевременно заполнить вакантные должности. Для этого успешные кандидаты отбираются на должности. Менеджеры высшего звена, а также сотрудники, обладающие высокой квалификации, являются ключевым звеном предприятия общественного питания. Эти сотрудники представляют особую ценность для предприятия в силу владения ими особыми компетенциями и умениями. Найти такие кадры – задача не из легких в силу ограниченности их числа на рынке труда. Данная категория специалистов, как правило, уже занята и занимает хорошие должности.
К сотрудникам среднего звена относятся: [2, c