Особенности формирования подготовки работников в гостиничных предприятиях

Управление обучением и подготовкой сотрудников является одним из наиболее важных и ответственных аспектов управления гостиничным предприятием, поскольку именно от этого фактора напрямую зависит финансовый успех отеля. Еще несколько десятилетий назад владельцы гостиниц делали упор на внедрение технологических инноваций и оптимизации организационной структуры предприятия, но в настоящее время развитие гостиничного персонала стало настоящим трендом в отрасли.
Это привело к тому, что на первое место вышло именно управление сотрудниками, их компетенциями и квалификацией. При этом основополагающим фактором успеха становится клиентоориентированность, или ориентация на клиента, гостя, его потребности и обслуживание. В соответствии с этим принципом формируется процесс обучения и подготовки персонала в гостиничном бизнесе.
Под понятием «обучение персонала в гостиничной сфере» подразумевается тщательно спланированный процесс, в ходе которого происходит передача знаний сотрудникам гостиничного предприятия, формируются компетенции и умения в области сервиса и обслуживания. Конечной целью данного процесса является совершенствование процесса обслуживания гостей.
Для того, чтобы обеспечить эффективность процесса обучения и подготовки сотрудников в гостиничном бизнесе, целесообразно использовать различные методы обучения. Рассмотрим наиболее популярные из них далее.
Первым рассматриваемым традиционным методом обучения персонала является лекция, которая представляет собой один из старейших методов профессионального обучения. Лекция – это средство изложение объемного учебного материала в определенный срок. Она позволяет выработать большое количество новых идей в течение занятия, расставить акценты

. Известно, что лекция является ограниченным средством профессионального обучения. Это связано, прежде всего, с тем, что слушатели выступают пассивной стороной происходящего. В результате чего наблюдается отсутствие обратной связи, невозможность контроля усвоения материала и внесения определенных изменений в процесс обучения.
Во время лекции преподаватель осуществляет устную подачу материала группе, которая может состоять от нескольких до нескольких сотен и даже тысяч человек. Применяется использование наглядных средств, таких как доска, плакаты, показы слайдов, видео.
Основными достоинствами лекции, как традиционного метода обучения гостиничного персонала, являются:
- обучение большого числа слушателей;
- наиболее дешёвая и традиционная форма профессионального обучения;
- обучение за короткий промежуток времени с наименьшими экономическими издержками.
Следующим традиционным методом обучения является семинар. Семинар – это структурированная дискуссия между инструктором и стажерами в относительно малых группах. Как правило, формат семинара служит логическим завершением лекционного курса и его цель состоит в проверке усвоения учебного материала.
Семинар представляет собой форму обучения, которая способствует более полному и сознательному восприятию темы изучаемого материала, предварительно изученного лишь в теории. Семинарские занятия позволяют перевести теоретические знания в практическую область, а подготовка к семинару дает возможность самостоятельно расширить свои знания. Задача преподавателя заключается в построении семинара так, чтобы каждый из слушателей был задействован в нем, высказывал изученный материал, свой взгляд и виденье, задавал вопросы.
Цели семинара состоят в следующем:
Научиться логически излагать свои мысли.
Развить мышление.
Развить поисковые навыки научно-исследовательской работы.
Выработка ответственности при подготовке к семинару.
Научиться вести дискуссию, обоснованно и научно аргументировать свое мнение.
Получить определенные результаты и рекомендации по обсуждаемой теме.
К достоинствам семинара относятся:
- двухстороннее обсуждение проблем;
- активный обмен опытом между участниками;
-возможность проверить понимание участников и вызвать их реакцию на то, что преподается;
- метод эффективен для увеличения приверженности нового сотрудника или для изменения его ценностных установок.
Еще одним традиционным методом обучения персонала являются учебные кино- и видеофильмы