Организация бухгалтерского учета в кафе «Чайхана НОН»

2.1 Краткая организационно-экономическая характеристика деятельности кафе «Чайхана НОН»
Объект данного исследования представляется в лице кафе «Чайхана Нон».
Традиционное кафе «Чайхана Нон» принимает любого человека всегда в качестве желанного гостя, предлагая ему широкий ассортимент согревающих чаёв нескольких видов, а также блюда и сладости.
Кафе готовит блюда узбекской, европейской кухни, однако самая популярная из них все же европейская. В её лучших традициях работниками компании сохраняется натуральный вкус основных ингредиентов (мясо, рыба, овощи) без использования специй.
Цены в меню кафе являются выше средних.
Кроме того, в кафе существует возможность подключения к Wi-Fi, организации бизнес-ланчей, заказа доставки блюд в офис либо на дом, имеется парковка и банкетный зал, а также разнообразные ароматы кальянного дыма.
Время работы кафе «Чайхана Нон» ежедневно с 12:00 до 00:00 часов, караоке работает с понедельника по воскресенье в 21:00 до 5:00 часов. Посетителям данного заведения предоставляется возможность оплаты как в наличной, так и безналичной форме.
Форма организации производства предприятия представляется смешанной.
На рисунке 4 представляется организационно-функциональная структура кафе «Чайхана Нон».
Рисунок 4- Организационно-функциональная структура кафе «Чайхана Нон»
Штатная численность работников рассматриваемой компании составляет двадцать пять человек.
Деятельность предприятия осуществляется посредством работы с поставщиками, существующими на рынке достаточно длительный период времени и зарекомендовавшими себя в качестве надежных контрагентов.
Структура управления в данной компании представляет собой линейно-функциональную, основой которой является соблюдение единоначалия, линейного построения структурных подразделений и распределения функций управления между ними.
Основные поставщики данного заведения представляются в таблице 3.
Таблица 1 – Основные поставщики кафе «Чайхана Нон»
Поставщик Описание
Агрохолдинг Русское поле Производитель и поставщик мяса птицы
Каскад-Forever Широкий ассортимент снеков, закуски к пиву, табачные и хлебобулочные изделия. Услуги по нанесению логотипа
Фрукты и другие продукты Поставщик продуктов
Далее проводится анализ финансового состояния заведения, выполненный за трехлетний период в «31» декабря 2017 года по «31» декабря 2019 года, основываясь на данных бухгалтерской отчетности.
Таблица 2 – Имущественная структура и источники ее формирования
Показатель Значение показателя Изменение за анализируемый период 2019 к 2017
в тыс. руб. в процентах к валюте баланса тыс. руб. ± процентное соотношение
2017 2018 2019 2017 2019
Актив
1. Внеоборотные активы 20 102 20 960 20 560 94,8 90,4 +458 +2,3
включая:основные средства 20 102 20 960 20 560 94,8 90,4 +458 +2,3
нематериальные активы – – – – – – –
2. Оборотные, всего 1 092 2 066 2 176 5,2 9,6 +1 084 +99,3
включая:запасы 650 810 700 3,1 3,1 +50 +7,7
дебиторская задолженность 320 960 1 160 1,5 5,1 +840 +3,6 раза
денежные средства и краткосрочные финансовые вложения 102 245 230 0,5 1 +128 +125,5
Пассив
1

. Собственный капитал 61 117 155 0,3 0,7 +94 +154,1
2. Долгосрочные обязательства, всего – – – – – – –
3. Краткосрочные обязательства, всего 21 133 22 909 22 581 99,7 99,3 +1 448 +6,9
включая:заемные средства 17 932 19 416 18 755 84,6 82,5 +823 +4,6
Валюта баланса 21 194 23 026 22 736 100 100 +1 542 +7,3
Структура активов организации на конец период свидетельствует о большой доли (90,4 процента) внеоборотных средств и незначительном проценте текущих активов. Активы компании на протяжении всего периода подвергаются увеличению на 1 542 тысяч рублей, составляющих 7,3 процента.
С учетом увеличения активов отмечается значительный рост собственного капитала, на 154,1%. Опережающее увеличение собственного капитала по отношению к общему изменению активов рассматривается в качестве положительного фактора.
Структура активов предприятия в разрезе основных групп представляется ниже в виде диаграммы:
Рисунок 5 – Структура активов за 2019 год
Повышение величины активов компании происходит по причине роста следующих позиций активной части бухгалтерского баланса в виде:
дебиторской задолженности в размере 840 тысяч рублей, составляющих 54,5 процентов
основных средств в размере 458 тысяч рублей, составляющих 29,7 процентов
денежных средств и денежных эквивалентов в размере 128 тысяч рублей, составляющих 8,3 процента.
Одновременно в пассивной части баланса увеличение происходит по строкам в виде:
краткосрочных заемных средств в размере 823 тысяч рублей, составляющих 53,4 процента
кредиторской задолженности в размере 625 тысяч рублей, составляющих 40,5 процентов
нераспределенной прибыли (непокрытого убытка) в размере 94 тысяч рублей, составляющих 6,1 процент.
Далее в табличной форме приводятся обобщенные основные финансовые результаты деятельности компании за двухлетний период.
Таблица 3 – Анализ финансовых результатов деятельности
Показатель Значение показателя, тыс. руб. Изменение показателя Средне-годоваявеличина, тыс. руб.
2018 г. 2019 г. тыс. руб. ± процентное соотношение
1. Выручка 3 251 9 943 +6 692 +3,1 раза 6 597
2. Расходы, связанные с обычными видами деятельности 3 089 9 757 +6 668 +3,2 раза 6 423
3. Прибыль (убыток) от продаж  (1-2) 162 186 +24 +14,8 174
4. Прочие доходы и расходы, за исключением процентов к уплате -14 -133 -119 ↓ -74
5. EBIT (прибыль до уплаты процентов и налогов) (3+4) 148 53 -95 -64,2 101
6. Проценты к уплате – – – – –
7. Налог на прибыль, изменение налоговых активов и прочее -29 -5 +24 ↑ -17
8. Чистая прибыль (убыток)  (5-6+7) 119 48 -71 -59,7 84
Справочно:Совокупный финансовый результат периода 119 48 -71 -59,7 84
За 2019 год годовая выручка составляет 9 943 тысяч рублей, однако за период 2018 года годовая выручка демонстрирует более низкие показатели в размере 3 251 тысяч рублей (изменение составляет  +6 692 тысяч рублей).
За 2019 год прибыль от продаж составляет 186 тысяч рублей. В течение всего анализируемого периода отмечается существенное увеличение финансовых результатов от реализации в размере 24 тысяч рублей.
Далее в графической форме представляется динамика выручки и прибыли предприятия на протяжении всего анализируемого периода.
Рисунок 6 – Динамика выручки и чистой прибыли
При рассмотрении расходов, связанных с обычными видами деятельности, отмечается, что компания не использует возможность учета общехозяйственных расходов в качестве условно-постоянных, поскольку включает их каждый месяц в себестоимость производимых товаров