Организационно-экономическая характеристика ОАО «Хлебпром»

Объектом исследования выпускной квалификационной работы является открытое акционерно общество «Хлебпром».
ОАО «Хлебпром» - это хлебопекарное предприятие, которое находится в города Челябинск по адресу: ул. Молодогвардейцев, д. 2А [21]. Предприятие осуществляет свою деятельность с 2000 года и создано без определения сроков действия организации, с участием единственного учредителя.
Предприятие расположено в четырёхэтажном кирпичном здании с площадью 400 кв.метров:
а) на первом этаже находятся складские помещения, где осуществляется прием и хранение сырья, а также здесь расположен кабинет директора предприятия, бухгалтера и главного технолога.
б) на втором этаже находится производственное помещение, где располагается всё оборудование и непосредственно происходит процесс изготовления и остывания продукции, 2 лаборатории – производственная и по сертификации продукции, помещение для мойки инвентаря и съемных частей оборудования, туалет.
в) на третьем этаже находится комната для приема пищи, раздевалка, хозяйственное помещение и 2 туалета.
г) на четвертом этаже здания находится помещение технического назначения, которое в дальнейшем планируется переоборудовать под кондитерский цех.
Хлебопекарное предприятие ОАО «Хлебпром» оснащено технологическим оборудованием марок: «Subal», «Polin», «Stamm», «Iterma», «Mive», «Еuroline» и др. [21]
ОАО «Хлебпром» имеет линейно-функциональную организационную структуру управления (рисунок 5)

. Директором предприятия является – Споршев Павел Сергеевич. [21]
Штат предприятия по данным 2018 года составляет 35 человек. Во главе стоит генеральный директор, которому подчиняются: бухгалтер, заведующий производством и коммерческий директор. Структура персонала предприятия ОАО «Хлебпром» за 2016-2018 гг. представлена далее в таблице 1.
Таблица 1 - Структура персонала ОАО «Хлебпром» за 2016-2018 гг., чел.
Показатель
2016
2017
2018
Изменения, %
чел.
%
чел.
%
чел.
%
2017/2016
2018/2017
Общая численность 2632 100 2772 100 2464 100 5,32 -11,11
Руководители 416 15,79 416 15 422 17,14 0,00 1,44
Специалисты 346 13,16 346 12,5 352 14,29 0,00 1,73
Рабочие 1870 71,05 2010 72,55 1690 68,57 7,49 -15,92
Источник: [21].
В 2018 году произошло снижение рабочих на 320 человека или 15,92%. Из всего этого следует, что общая численность персонала в 2017 году увеличилась на 5,32%, что было связано с расширением товарной продукции и ростом производства. Но в 2018 году численность персонала снизилась на 11,11% – это произошло в связи с увольнением рабочих по собственному желанию.
Рисунок 4 - Организационная структура управления предприятия ОАО «Хлебпром» на 01.01.2020 года.
В таблице 2 рассмотрены основные технико–экономические показатели предприятия.
Таблица 2 – Основные технико–экономические показатели предприятия ОАО «Хлебпром» за 2017-2019 гг., тыс.рублей
Показатели 2017 2018 Изменения 2018/2017 2019 Изменения 2019/2018
Абс