Общие особенности питания школьников

Энергетическая и пищевая пищи в учебных заведениях должна отвечать общим потребностям возрастным ребенка или подростка согласно действующим нормам физиологических потребностей в основных пищевых веществах и энергии.
Важным является соответствие возрастным нормам поступления энергии из определенных пищевых веществ, учитывая в том числе вид жира, углеводов и белков. Следует учитывать динамические изменения в адекватных количествах всех пищевых веществ, которые рекомендуются национальными ассоциациями педиатров и диетологов. Для улучшения качества питания в существующих условиях можем предложить следующее: включить в меню фрукты и фасованное молоко; для повышения пищевой ценности питания включить в рецептуру сыр и томаты.
Согласно требованиям МЗ РФ, суточная потребность школьников 1 -4 классов в энергии составляет 2100 ккал, белка – 72 г, жир – 51 г, углеводов – 295 г. По оценкам экспертов ВОЗ, здоровье населения на 70 % зависит от образа жизни, важнейшим фактором которого является питание. Особенно это касается детского организма, в частности школьников. Проблема школьного питания обусловлена, прежде всего, качеством рационов, которые бы удовлетворяли потребности организма в нутриентах в зависимости от возраста, состояния здоровья, экологической ситуации в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами и других нормативно-правовых документов.
В связи с распространением коронавирусной болезни есть потребность в соблюдении требований безопасности питания в школьных столовых, поэтому признаем, что использование предварительно фасованных продуктов питания является необходимым. Но стоит отметить, что такие меры должны быть временными.
Для улучшения качества питания в существующих условиях можем предложить следующее: включить в меню фрукты и фасованное молоко; для повышения пищевой ценности бургеров включить в рецептуру сыр и томаты. Также существует необходимость дополнительного информирования родителей школьников о необходимости соблюдения требований рационального питания в домашних условиях в связи с невозможностью обеспечения его в школьных столовых в условиях карантина.
Школьный возраст – важный период морфофункционального развития организма. В этом возрасте происходит также формирование образа жизни ребенка. Вместе с тем, в данный возрастной период наблюдается рост уровня хронических заболеваний органов и систем: желудочно-кишечного тракта, эндокринной, кроветворной систем, связанных с алиментарными факторами.
С развитием общества происходят изменения, которые касаются пищевых технологий, качества и безопасности пищевых продуктов, организации питания, а также потребности в энергетической ценности рациона питания детей школьного возраста

. В связи с этим актуальным является освещение факторов риска, связанных с питанием школьников, которые могут влиять на состояние их здоровья и успеваемость обучения.
Следует подчеркнуть, что действующее законодательство РФ предоставляет юридические основания и возможности для осуществления единой политики по финансированию школьного питания. Так, в Бюджетном кодексе РФ указано, что образовательные программы финансируются из бюджетов сел, поселков, мост районного значения и их объединений; из районных бюджетов и бюджетов регионов и городов областного значения, но учитываются при определении объема межбюджетных трансфертов. Следовательно, планирование расходов на питание учащихся обще-образовательных школ должно осуществляться на общегосударственном уровне, а финансирование этих расходов – путем межбюджетных трансфертов для использования соответствующими органами на местах. При таких условиях возникает проблема обоснования объема таких трансфертов.
Итак, создана нормативная база для обоснования потребностей в финансировании питания школьников. Согласно этих норм, объем финансирования может быть установлен на основании статистических данных о ценах на продукты питания. Столовая при школе, размещается с учетом максимального приближения к обслуживаемым контингентам. Порядок работы столовой согласован с администрацией школы, на основании расписания занятия и загрузки школы.
Поэтому в столовой школы организуется двухразовое питание, для учащихся младших классов, посещающих группу продленного дня, дополнительно организуется полдник, исходя из норм суточного рациона.
Проектируемая столовая закрытого типа находится на первом этаже школьного здания, обслуживает учащихся школы и преподавателей.
Наиболее распространенной формой школьного питания является коллективное (групповое питание) детей в столовых. По этой форме питания столы в столовой сервировались заблаговременно. Дети приходят в столовую организованно со своим классным руководителем. Питание осуществляется в соответствии с разработанным меню и было одинаковым для всех учеников.
Несмотря на данные экспертов ВОЗ о том, что здоровье человека на 50% зависит от образа жизни и на 30% – от состояния питания, понятным является высокий уровень заболеваемости детей школьного возраста, в частности – на болезни пищеварения, уровень которых с 1990 года увеличился в 1,5 раза.
В связи с анкетированием, проведенных Министерством просвещения РФ, 62,3 % школьников начальных классов (1-4 классы) обедают в заведениях питания школ; 32,1 % - дома