Обоснование потребности и размещения сети предприятий

Комитетом по товарному рынку Администрации города Екатеринбурга утверждена программа «Торговые технологии – современная культура потребления». Срок начала реализации проекта: 2020 г. Основные цели проекта:
1) открытие предприятий общественного питания в спальных районах города, где наблюдается острый дефицит кафе и ресторанов;
2) формирование имиджа Екатеринбурга в соответствии с международными стандартами.
В соответствии с данной программой предполагается разместить кафе в Чкаловском районе, на пересечении улиц Щербакова - Лыжников. На пресечении улиц Щербакова - Лыжников – месте предполагаемого размещения кафе – расположены банки, офисы крупных и средних фирм, административные здания.
Ближайшие предприятия питания – это кафе «Уктус» при гостинице «Уктус» (Прониной, 25) и предприятия питания, размещенные в торговом центре «Екатерининский» на Щербакова, 4, которые значительно удалены от данного места строительства. Кроме того, пересечение улиц Щербакова – Лыжников является очень оживленным как транспортная магистраль, в утренние и вечерние часы там передвигается большой поток транспортных средств, двигающихся в центр города из спального района, в связи с чем данный район является районом достаточно большого скопления людей.
В данный момент значительную часть предполагаемого места строительства занимает частный сектор, который в соответствии с планом развития города сносится и данный участок застраивается новыми высотными домами.
Вблизи предполагаемого места строительства находится значительное число административных зданий, офисов: коммерческий банк ГРАН, ООО Металлохимическая компания, ООО Сибтехком, ООО Максимус, ООО Элма-1 (резинотехнические изделия), ООО Радио лайн, кадровое агентство «Персонал Плюс», ЗАО Уралпромсервис и др. Также в районе одного квартала располагается филиал Рефтинской птицефабрики. В связи с этим целесообразно в предполагаемом кафе организовать доставку блюд на дом и офисы.
В силу того, что действующие предприятия общественного питания не могут в полной мере удовлетворить существующий на данном рынке спрос, и предприятий подобного уровня в данном районе нет, ниша, которую будет занимать кафе, практически свободна, серьезной конкурентной борьбы не предполагается.
Для открытия предприятия в подготовительный период необходимо выполнить следующий объем работ:
1получить кредит в банке (или в «Уральском фонде поддержки малого предпринимательства»);
2выкупить земельный участок, строительные материалы, провести проектировочные и строительные работы;
3закупить необходимое для организации производственного процесса оборудование, мебель;
4по окончанию строительных работ в торговом центре произвести завершающие ремонтные работы по оформлению художественного стиля предприятия;
5разместить в помещениях мебель и оборудование;
6получить комплект документов на право открытия предприятия и ведение производственно торговой деятельности

. Для того чтобы открыть предприятие понадобятся следующие документы:
- Устав предприятия
- Договор с энергоснабжением
- Договор с санитарным эпидемиологическим надзором
- Договор с водоснабжением
- Договор на вывоз мусора
- Договор с канализационной службой
- Патент на вид деятельности
- Договор с пожарным надзором
- Договор с электронадзором
- Договор на обслуживания оборудования
- Договор на дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию
- Журнал по технике безопасности
- Поверка контрольно-измерительного оборудования и мерной посуды
- Договор на подключение к внешним инженерным сетям
7произвести подбор персонала;
8заключить договора на поставку сырья и расходных материалов;
9получить разрешения на продажу продуктов питания, спиртных напитков и оказание услуг в сфере общественного питания.
После окончания подготовительного периода запускается производство. Срок выхода на проектную мощность определен в два месяца.
Сегодня реализация услуг общественного питания осуществляется в основном коммерческими организациями. Выбор организационно-правовой формы при создании предприятий общественного питания производится в соответствии с Гражданским кодексом РФ. Проектируемое кафе организовано индивидуальным предпринимателем.
В соответствии с нормативной документацией кафе – предприятие по организации питания и отдыха потребителей, которое предоставляет ограниченный, по сравнению с рестораном, ассортимент кулинарной продукции, реализует фирменные, заказные блюда, изделия и напитки [5].
В кафе находится барная стойка. Бар реализует алкогольные и безалкогольные напитки и коктейли несложного приготовления, включая заказные и фирменные, а также широкий ассортимент табачных изделий и небольшой ассортимент покупной продукции [5].
Проектируемое кафе – кафе общего типа