Оборот торговли: экономический анализ и направление развития
Зарегистрируйся в два клика и получи неограниченный доступ к материалам,а также
промокод
на новый заказ в Автор24. Это бесплатно.
Введение
Товарооборот организации является одной из важнейших характеристики его экономической деятельности. Анализ товарооборота позволяет организациям общественного питания определить резервы его роста, а также выявить пути более оптимального распределения ресурсов с учетом динамики и структуры товарооборота. В современных условиях актуальность анализа товарооборота обусловлена непрерывными изменениями условий хозяйствования, что ставит перед предприятиями общественного питания задачу непрерывного мониторинга товарооборота и факторов, которые его определяют. Целью курсовой работы является анализ товарооборота предприятия питания и резервов его роста. Для достижения поставленной цели необходимо выполнить следующие задачи: 1. рассмотреть сущность товарооборота, его состав и структуру 2. изучить методологические основы анализа и планирования товарооборота 3. провести анализ товарооборота на примере действующего предприятия общественного питания 4. выявить факторы, оказывающие влияние на величину товарооборота 5. выполнить прогнозирование товарооборота Объектом исследования является ООО «Анигор». Предмет исследования - анализ товарооборота предприятии общественного питания. Теоретической базой исследования послужила учебная литература, посвященная проблемам оценки эффективности персонала предприятия таких авторов, как Вахрушина М.А., Савицкая Г.В., Шеремет А.Д., Ковалев, В.В. и др. В процессе исследования использованы следующие методы научного исследования: анализ, синтез, абсолютные и относительные величины, индексный метод, а также методы анализа бухгалтерской отчетности: горизонтальный, вертикальный, сравнительный, коэффициентный.
Цель, задачи и методика анализа оборота торговли
Товарооборот является одним из основных показателей, по которому оценивается экономическая и другая деятельность предприятий общественного питания. Он включает продажу товаров населению для личного потребления, а также предприятиям и учреждениям за н...
Оценка эффективности управленческих решений оборота торговой организации
Анализ деятельности кафе позволил сделать выводы, что в условиях нестабильного состояния экономики может стимулировать спрос для увеличения товарооборота. Однако простое снижение цены может дать лишь кратковременный эффект, поскольку заставит конкуре...
Открыть главуЗаключение
Таким образом, товарооборот представляет собой один из важнейших показателей, характеризующих деятельность предприятий общественного питания. Анализ товарооборота ООО «Анигор» позволил сделать следующие выводы. В структуре товарооборота кафе на протяжении трех лет преобладают продажи напитков, доля доходов в структуре составляет 30,9% в 2016 году, 33,9% в 2017 году и 33,5% в 2018 году. Вторым по значимости источником доходов кафе является продажа мясных – 24,2% в 2016 году, 22,9% в 2017 году и 22,3% в 2018 году. За анализируемый период структура розничного товарооборота кафе значительно не менялась. В 2018 году товарооборот кафе снизился на 1319 тыс. руб. или 0,2% по сравнению с 2017 годом. При этом рост продаж отмечен по продажам супов (на 3314 тыс. руб. или 8,3%), десертов (3107 тыс. руб. или 1,8%), гарниров (1656 тыс. руб. или 8,2%). Снизились продажи салатов на 15032 тыс. руб. или 0,2%, мясных блюд (на 20811 тыс. руб. или 1,8%), а также напитков (на 3978 тыс. руб. или 1,4%). Товарооборот ООО «Анигор» снизился в 2018 г. по сравнению с 2017 г. на 1319 тыс. руб., в том числе на увеличился 40952,03 тыс. руб. за счет роста цен на продукцию кафе и снизился на 42271,03тыс. руб. за счет снижения объема продаж. По результатам планирования товарооборота можно сделать вывод о том, что прогнозируется рост товарооборота, однако более детальный анализ свидетельствует о необходимости принятия мер для роста его величины. Анализ деятельности кафе позволил сделать выводы, что в условиях нестабильного состояния экономики может стимулировать спрос для увеличения розничного товарооборота. Однако простое снижение цены может дать лишь кратковременный эффект, поскольку заставит конкурентов принять меры по выравниванию рыночной цены. В связи с этим предложено ввести накопительную систему скидок, которая будет стимулировать повторные посещения кафе и приведет к увеличению товарооборота. В результате внедрения системы лояльности товарооборот кафе увеличится на 43013,2 тыс. руб. или 5,1%.
Список литературы
Аванесов, Ю.А. Основы коммерции [текст]: учебное пособие / Ю.А. Аванесов. - М.: Люкс-арт, 2015 - 320 с. Алексеева, А.И. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности [текст] / А.И. Алексеева– М.: Финансы и статистика, 2016. – 560 с. Балабанов, И.Т. Анализ и планирование финансов хозяйствующего субъекта [текст] / И.Т. Балабанов– М.: Финансы и статистика, 2014. Броило Е.В. Анализ финансовой отчетности. Часть 1. – Сыктывкар: СЛИ, 2014. – 240 с. Васильева, Л. С. Анализ финансово- хозяйственной деятельности предприятий [текст]: учеб. пособие. / Л. С. Васильева - М.: Экзамен, 2015. – 501 с. Гаврилова, А.Н. Финансы организаций (предприятий) [текст] / А.Н.Гаврилова – М.: Мнорус, 2016. – 505 с. Герасимова В.Д. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности промышленного компании [текст]: учебное пособие / В.Д. Герасимова. — Москва: КноРус, 2017. — 356 с. Глазов, М. М. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: учеб. для студ. [текст] / М. М. Глазов - СПб: Андреевский ИД, 2016. – 360 с. Григорьева, Т.И. Финансовый анализ для менеджеров: оценка, прогноз [текст] / Т.И. Григорьева– М.: Юрайт, 2016. – 397 с. Голова, А. Г. Управление продажами / А.Г. Голова. - М.: Дашков и Ко, 2013. - 280 c. Давыденко И.Г. Экономический анализ финансово-хозяйственной деятельности компании [текст]: учебное пособие / И.Г. Давыденко, В.А. Алешин, А.И. Зотова. — Москва: КноРус, 2016. — 374 с. Донцова, Л.В. Комплексный анализ бухгалтерской отчетности [текст] / Л.В. Донцова − М.: Дело и сервис, 2013. – 336 с. Загородников, С.В., Клочкова, М.С. Финансы предприятия [текст] / С.В.Загородников, М.С. Клочкова – М.: Экзамен, 2014. – 380 с. Ионова, А.Ф. Финансовый анализ [текст]: учебник / А.Ф. Ионова– М.: Проспект: Велби, 2013. – 420 с. Иванов, Г. Г. Организация и технология коммерческой деятельности / Г.Г. Иванов. - М.: Academia, 2013. - 272 c. Ковалев В.В. Курс финансового менеджмента: учебник. – М.: Проспект, 2014. – 340 с. Савельева, М.Ю. Экономика организаций (предприятий) [текст]: учеб. пособие. – Новосибирск: НГАЭиУ, 2013. – 240 с. Фридман, А.М. Экономика предприятия общественного питания: Учебник для бакалавров / А.М. Фридман. - М.: Дашков и К, 2014. - 464 c. Управление снабжением и сбытом организации. Учебное пособие. - Москва: ИЛ, 2017. - 154 c. Экономика и организация деятельности торгового предприятия: Учебное пособие / Под общ. ред. Соломатина А.Н. – М.: ИНФРА-М, 2015. – 295 с.
