Объем сбыта

Проанализировав современные рыночные тенденции представленного сегмента рынка определим прогнозный план производства продукции мини-пекарней (см. таблицу 7).
Таблица 7 - Планирование объема сбыта
Перечень продуктов производства Низший объем сбыта, единиц за год Наиболее вероятный объем сбыта, единиц за год Высший объем сбыта, единиц за год
Хлеб Пшеничный 14400 18000 21600
Хлеб Ржаной 5760 7200 8640
Хлеб Бородинский 8640 10800 12960
Хлеб Хабаровский 5760 7200 8640
Хлеб Северный 4320 5400 6480
Хлеб Столичный 4320 5400 6480
Батон Нарезной 11520 14400 17280
Батон Летний 4320 5400 6480
Батон Сормовский
4320 5400 6480
Хлеб Фитнес 8640 10800 12960
Хлеб Здоровье 5760 7200 8640
Булочки Докторские 8640 10800 12960
Фокаччо
9600 12000 14400
Общий объем реализации 81600 102000 122400
План производства и реализации продукции в год основан на исследованиях рынка, аналогичных продажах соседних пекарен. Так, в первом отчетном периоде деятельности мини-пекарни прогнозируется совокупный план продаж без разбивки на товарные группы в размере 102000 штук/год. При ухудшении условий ведения бизнеса отклонение от плана составляет 20%, при улучшение текущих условий - рост объемов продаж хлебобулочной продукции составляет также 20%

.
Кроме того, стоит учитывать тот факт, что данный бизнес обладает сезонностью: как правило, поток посетителей в летние месяцы незначительно снижается.
Установление цен на выпускаемую продукцию является одним из наиболее важных этапов наладки производственного процесса пекарни. Цена устанавливается исходя из общего уровня цен конкурентов и себестоимости затрат на ее изготовление. В таблице 8 представлены цены на продукцию пекарни в соответствии с общими рыночными параметрами.
Таблица 8 – Цена реализации продукции
Продукция Объем сбыта, единиц за год Цена реализации, руб. Планируемая выручка, руб.
Хлеб Пшеничный 18000 30 540000
Хлеб Ржаной 7200 40 288000
Хлеб Бородинский 10800 50 540000
Хлеб Хабаровский 7200 30 216000
Хлеб Северный 5400 35 189000
Хлеб Столичный 5400 50 270000
Батон Нарезной 14400 50 720000
Батон Летний 5400 40 216000
Батон Сормовский
5400 35 189000
Хлеб Фитнес 10800 80 864000
Хлеб Здоровье 7200 75 540000
Булочки Докторские 10800 40 432000
Фокаччо
12000 40 480000
Общий объем реализации 102000
5484000
Представленные данные о продажах носят вероятностный характер производственного процесса в первый отчетный период (год) после запуска предприятия с корректировками в каждом месяце объемов выпускаемой продукции