Методы оценки качества продукции организации

На всех этапах производства предприятию необходимо своевременно контролировать и оценивать качество товаров, работ, услуг. В практике существуют различные методы управления качеством продукции в организации, систематическое использование которых позволяет повысить конкурентные преимущества производимой продукции. Среди методов оценки качества продукции особо отмечаются статистические. Они достаточно наглядны и применимы обычными сотрудниками без специальной подготовки.
Среди инструментов оценки качества особенно выделяют [25]:
– диаграмму Парето;
– контрольные карты;
– гистограммы;
– расслаивание;
– схему Исикавы.
Для анализа качества продукции применяют следующие показатели:
– обобщающие;
– индивидуальные;
– косвенные.
Обобщающие показатели характеризуют качество всей произведенной продукции независимо от ее вида и назначения:
– удельный вес новой продукции в общем ее выпуске;
– удельный вес продукции высшей категории качества;
– средневзвешенный балл продукции;
– средний коэффициент сортности;
– удельный вес аттестованной и неаттестованной продукции;
– удельный вес сертифицированной продукции;
– удельный вес продукции, соответствующей мировым стандартам;
– удельный вес экспортируемой продукции, в том числе в высокоразвитые промышленные страны.
Индивидуальные (единичные) показатели качества продукции характеризуют одно из ее свойств:
– полезность (жирность молока, зольность угля, содержание железа в руде, содержание белка в продуктах питания);
– надежность (долговечность, безотказность в работе);
– технологичность, т.е. эффективность конструкторских и технологических решений (трудоемкость, энергоемкость);
– эстетичность изделий.
Косвенные показатели – это штрафы за некачественную продукцию, объем и удельный вес забракованной продукции, удельный вес зарекламированной продукции, потери от брака и др.
Процесс оценки качества включает в себя ряд последовательных действий [10]:
– определяются цели оценки;
– выбираются методы проверки;
– разрабатывается план оценки, в котором описываются: объект проверки; параметры оценки; субъект проверки; методы оценки; инструментарий проверки; порядок проведения оценки; срок проверки;
– фиксируются фактические и нормативные параметры;
– устанавливаются расхождения;
– делается заключение по результатам оценки;
– выносится и документируется решение;
– проводится внутренняя экспертиза результатов проверки;
– решение оглашается;
– разрабатываются и принимаются меры по ликвидации выявленных ошибок и просчетов.
Таким образом, для оценки качества продукции в основном применяют статистические методы. Для анализа качества продукции применяют следующие показатели:
– обобщающие;
– индивидуальные;
– косвенные.
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ ООО «ХЛЕБОПЕКАРНЯ СДОБУШКА»
2.1. Общая характеристика деятельности ООО «Хлебопекарня Сдобушка»
ООО «Хлебопекарня Сдобушка» предлагает более 200 хлебобулочной продукции

. Это хлеб и хлебобулочные изделия, пироги и слоенные булочки, торты и пирожные, кексы и вафли, баранки и сухари сдобные.
ООО «Хлебопекарня Сдобушка» расположено по адресу: Россия, 690014, Приморский край, Владивосток, Народный проспект, 29.
ООО «Хлебопекарня Сдобушка» имеет 5 производственных линий.
Кондитерский цех:
– тортовая линия;
– пряничная линия.
Хлебный цех:
– хлебная линия;
– булочные штучные изделия;
– сахарно-бараночная линия.
ООО «Хлебопекарня Сдобушка» снабжает своей продукцией жителей города Владивостока и близлежащих населенных пунктов. Предприятие имеет собственную сеть магазинов розничной торговли, а также поставляет свою продукцию сторонним организациям, список которых очень обширен. Рассмотрим организационную структуру ООО «Хлебопекарня Сдобушка», которая отражена на рис. 2.
Для управления производством создан аппарат, в состав которого входят следующие категории сотрудников: заместитель генерального директора по производству, главный инженер, заместитель генерального директора по коммерции и торговле, главный бухгалтер, специалисты производственно-технической лаборатории, главный механик, главный энергетик, технические исполнители, начальники производств.
Генеральный директор
Зам.ген.директора по производству и общим вопросам
Главный
инженер
Зам.ген.директора по коммерции
Отдел МТС
Главный техник
Главный бухгалтер
Главный энергетик
Производственно-техническая лаборатория
Отдел сбыта
Фирменные магазины
Планово-производственный отдел
Бухгалтерия
Начальник производства
Хлебобулочное производство
Кондитерское производство
Бараночное производство
Бригадиры производственных бригад
Бригадиры производственных бригад
Бригадиры производственных бригад
Линейные подчиненные (производственный персонал)
Генеральный директор
Зам.ген.директора по производству и общим вопросам
Главный
инженер
Зам.ген.директора по коммерции
Отдел МТС
Главный техник
Главный бухгалтер
Главный энергетик
Производственно-техническая лаборатория
Отдел сбыта
Фирменные магазины
Планово-производственный отдел
Бухгалтерия
Начальник производства
Хлебобулочное производство
Кондитерское производство
Бараночное производство
Бригадиры производственных бригад
Бригадиры производственных бригад
Бригадиры производственных бригад
Линейные подчиненные (производственный персонал)
Рис. 2. Организационная структура управления ООО «Хлебопекарня Сдобушка»
Проведем горизонтальный анализ по данным бухгалтерского баланса (приложение 1). Расчеты представим в виде табл. 2.
Таблица 2
Динамика статей актива баланса ООО «Хлебопекарня Сдобушка» за 2017-2019 гг., тыс. руб.
Показатели На конец года Отклонение,
(+, -) Темп роста, %
2017 2018 2019 2018 г.
от
2017г