Конкурентный анализ рынка услуг пиццерий в Екатеринбурге

Для анализа рынка услуг пиццерий были выбраны наиболее посещаемые предприятия г. Екатеринбург, а именно: Додо Пицца, Пан Пицца, Папа Джонс, Пицца 911, Пицца Сан, Хоум Пицца, Pizza Mia, Duo Pizza and Wine. Но их характерной чертой является ценовая политика. Эти заведения не являются самыми дешевыми в городе, но тем не менее самые популярные. В связи с этим решено провести социологический опрос жителей г. Екатеринбурга и исследовать их индивидуальные предпочтения, что даст наглядную картину о перспективах развития рынка пиццерий в городе.
Проблема исследования - выявление особенностей потребительского поведения при принятии решения при выборе услуг пиццерий.
Цель исследования: изучить потребительские предпочтения населения при выборе пиццерии.
Задачи исследования:
– изучить рынок общественного питания;
– выявить потребительские предпочтения населения при выборе пиццерии;
– разработать практические рекомендации для компаний, работающих на рынке общественного питания.
Основной целью опроса было узнать, устраивает респондентов качество предоставления услуг пиццериями

. В анкете под названием «Качество услуг пиццерий» содержится 9 вопросов. В анкетировании принимали участие 70 респондентов по разным возрастным категориям – рис. 2.4.
Рисунок 2.4 – Возраст опрошенных
По данным анкет, основная масса респондентов в возрасте - 26-35 лет.
По гендерному признаку структура опрошенных изображена на рис. 2.5.
Рисунок 2.5 – Структура опрошенных по гендерному признаку
Наибольшая масса опрошенных была женского пола – 79%, мужского – 21%.
Рисунок 2.6 – Результат по вопросу: «Посещаете ли Вы пиццерии/пользуетесь доставкой пиццы на дом?»
Как видим, большинство опрошенных предпочитают посещать пиццерию – 28 чел., но много в предпочтениях пользуются услугой доставки – 15 чел., а обеими услугами пользуются – 22 чел.
Рисунок 2.7 - Результат по вопросу: «Какая пиццерия Вам первой приходит на ум?»
Наиболее популярные среди опрошенных пиццерии «Pizza Mia» и «Додо Пицца», менее «Пан пицца», также были названы «American hot pizza», «Friends», «Папа Джонс», прочие.
Рисунок 2.8 – Ответы по вопросу «Сколько раз Вы пользовались услугами пиццерий за последние 3 месяца?»
По посещаемости пиццерий за последние 3 месяца наиболее популярен ответ более 10 раз – 31%, значительное количество опрошенных посещало пиццерии – дважды за указанный период – 19%.
По известности и какими пользовались пиццериями – вопрос № 4 и №5, чаще отмечены следующие: Додо Пицца, Пан Пицца, Папа Джонс, Хоум Пицца, Pizza Mia.
Относительно критериев при выборе пиццерий, то наиболее популярный ответ: Качество продукта, Цена, Расположение заведения, Акции.
Рисунок 2.9 - Привлекательность данных пиццерий по 10-бальной шкале (средний бал)
По привлекательности наиболее популярна Pizza Mia, далее следуют Додо Пицца и Папа Джонс