Характеристика пищевых предприятий как объекта негативного воздействия на окружающую среду

К предприятиям пищевой промышленности относятся производства, которые занимаются переработкой продовольственного сырья и обеспечения населения продуктами питания. Сырьем для переработки служит продукция животноводства и растениеводства. В Российской Федерации пищевые предприятия распространены повсеместно, практически 25 % предприятий в стране относятся к пищевой промышленности.
Пищевая промышленность включает в себя 15 основных отраслей: мясную, молочную, рыбную, маслобойно-маргариновую, маслосыродельную, сахарную, мукомольно-крупяную, макаронно-хлебопекарную, кондитерскую, винодельческую, плодовоовощеконсервную, пивоваренную, спиртовую, соляную, табачную [9].
Технологические процессы пищевых производств зависят от перерабатываемого сырья и изготавливаемой продукции. Технологический процесс может состоять из следующих этапов: дробления, измельчения, нагрева, сушки, химической обработки, ароматизации, прессования и др.
В связи с использованием многих видов сырья и процессов его переработки на предприятиях пищевой промышленности имеют место практически все выделения.
Образованием и выделением пыли характеризуются многие технологические процессы на хлебозаводах, табачных, чайных фабриках, сахарных заводах, масложировых, крахмалопаточных предприятиях и др.
Водяные пары поступают в большом количестве в воздух следующих предприятий: консервных заводов, молокозаводов, мясокомбинатов и др

. На пивоваренных заводах, винодельческих предприятиях, при производстве дрожжей, т.е. на пищевых предприятиях, где технологический процесс связан с брожением, в воздух поступает диоксид углерода.
На ряде производств в воздух поступают пары растворителей, например, в экстракционных цехах масложировых предприятий. Кроме того, на многих предприятиях применяются тепловые процессы, такие как нагревание, сушка и т.д., которые сопровождаются выделением конвективной и лучистой теплоты. Такие процессы распространены на кондитерских фабриках, хлебозаводах, сахарных заводах [4].
В отличие от химических, металлургических, машиностроительных предприятий, предприятия пищевой промышленности не относятся к основным загрязнителям атмосферного воздуха. Однако выбросы ряда пищевых производств, содержащие пыль, газы, пары, неблагоприятно действуют на окружающую среду, вызывая загрязнения воздуха, почвы, зеленых насаждений.
Загрязнение атмосферного воздуха предприятиями отрасли происходит при организованных выбросах от технологического оборудования; выбросах системами вытяжной вентиляции; а также при неорганизованных выбросах от открытых площадок и сооружений, включающих открытые емкости, зон проведения погрузочно-разгрузочных работ, открытых сооружений очистки сточных вод, прудов-отстойников и т