Анализ системы обеспечения качества на предприятии ООО «МПЗ Ремит»

Обеспечение качества производимой продукции – одно из приоритетных направлений деятельности ООО «МПЗ Ремит».
Изучение качества мясного сырья, поступающего на переработку - важнейшая технологическая задача, решение которой дает возможность:
установить долю мясного сырья, соответствующего требованиям для изготовления продукции;
выбрать технологию производства, позволяющую использовать сырьё определенного уровня качества;
определить критические точки производства и ввести необходимые «барьеры», обеспечивающие качество и безопасность продукции;
сохранить стабильность потребительских характеристик готовой продукции.
В ООО «МПЗ Ремит» координацию работ, связанную с обеспечением качества продукции, осуществляет отдел качества.
Стандартизация, сертификация и контроль качества продукции являются важнейшими взаимосвязанными между собой элементами общей системы управления качеством, общего механизма. На данном предприятии стандартизация и сертификация качества выпускаемой продукции выражена Сертификатом соответствия.
Контроль качества занимает одно из главенствующих мест в управлении качеством продукции ООО «МПЗ Ремит». Качество как главная функция управления и одно из эффективных средств достижения запланированных целей способствует правильному использованию объективно существующих и созданных ООО «МПЗ Ремит» предпосылок и условий высококачественного производства. От степени совершенства контроля качества, его технического оснащения и организации во многом зависит эффективность производства в целом.
Основные управленческие функции, касающиеся контроля и управления качеством изготавливаемой продукции в ООО «МПЗ Ремит», возлагаются на отдел качества.
Основные задачи, стоящие перед отделом качества ООО «МПЗ Ремит»:
предотвращение выпуска продукции, которая не соответствует требованиям стандартов, ТУ, технической документации, эталонов, договорным условиям,
укрепление производственной дисциплины и повышение ответственности всех подразделений и звеньев производства за качество выпускаемой продукции.
Продукция предприятия может быть реализована только после того, как ее примет отдел качества

. Результаты приемки оформляются соответствующим документом (сертификатом), удостоверяющим качество изготовленной продукции.
Контроль качества продукции ООО «МПЗ Ремит» осуществляется с учетом специфики производства мясной продукции. Вся продукция данного предприятия производится в соответствии с ГОСТ, ТУ и специальными рецептурами, которые разрабатывает главный технолог.
В ООО «МПЗ Ремит» контроль осуществляется на четырех этапах:
Входной контроль. Цель данного контроля состоит в обеспечении производства сырьем, основными и вспомогательными материалами в соответствии с требованиями нормативно-технической документации.
Контроль качества поступившего мяса и мясопродуктов, вспомогательных материалов, а также сырья проводит лаборатория ООО «МПЗ Ремит». После того как вся выше указанная продукция поступит на склад, кладовщик или руководитель отдела сбыта должен немедленно сообщить об этом работникам лаборатории, и ветеринарным врачам. Если данная продукция не проходит органолептические испытания (определяется вид, запах, цвет, и т.д.), то в лаборанты выполняют анализы на микробиологические и физико-химические показатели (проверяется 10% от партии того или иного сырья или материалов). Ответственность за правильное размещение продукции и хранение материалов, поступивших в холодильный цех, несет заведующий складом.
Контроль технологических процессов и качества труда работников основан на проверке соблюдений рабочими инструкций по технике безопасности, технологических инструкций, и санитарное состояние рабочих мест